Ako ste ikada sanjali o tijestu koje je mekano, podatno, brzo gotovo i univerzalno za sve vaše omiljene slane ili slatke zalogaje, onda ste na pravom mjestu.
Danas vam donosim recept za čuveno ludo tijesto – čudo iz svake kuhinje koje će postati vaš nezamjenjivi saveznik, bilo da pripremate kiflice, domaću pizzu ili mekane pogače.
Zašto baš “ludo” tijesto? Zato što je nevjerovatno jednostavno za pripremu, izuzetno brzo naraste i daje savršen rezultat svaki put – bez puno muke i čekanja! Tijesto je elastično, podatno i nakon pečenja ostaje mekano i ukusno satima, pa čak i danima.
Osnovni sastojci za ludo tijesto:
500 ml mlakog mlijeka
1 kockica svježeg kvasca (40 g) ili 1 kesica suvog kvasca (7 g)
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
100 ml ulja
1 jaje
oko 800 g glatkog brašna (po potrebi malo više ili manje)
Priprema:
U velikoj posudi pomiješajte mlako mlijeko, kvasac i šećer. Ostavite nekoliko minuta da kvasac zapjeni. Dodajte ulje, jaje i so, pa sve kratko izmiješajte. Postepeno dodajte brašno, miješajući prvo varjačom, a zatim rukama. Tijesto treba biti mekano i blago ljepljivo, ali se ne smije previše lijepiti za ruke.
Kada ste umijesili glatko tijesto, pokrijte ga krpom ili prijanjajućom folijom i ostavite na toplom mjestu da odmori 15–20 minuta. Za razliku od klasičnih tijesta koja traže duže dizanje, ludo tijesto je spremno gotovo odmah!
Upotreba:
1. Kiflice:
Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini u veliki krug. Isecite ga na trokute kao za pizzu. Na širi kraj svakog trougla stavite željeni nadev – sir, šunku, krem sir, pa čak i džem za slatke varijante – i zarolajte prema vrhu. Premažite kiflice umućenim jajetom, pospite sezamom, makom ili kimom i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 20 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
2. Pizza:
Tijesto razvaljajte na željenu debljinu (tanko za hrskavu, deblje za mekanu pizzu), premažite umakom od paradajza, dodajte sir, šunku, povrće i ostale omiljene sastojke. Pecite na 220°C oko 12–15 minuta.
3. Pogača:
Oblikujte tijesto u kuglu i stavite u podmazan pleh ili modlu. Površinu možete blago zarezati nožem da biste dobili lijep izgled, premazati jajetom i posuti krupnom solju ili sjemenkama. Pecite na 200°C oko 30 minuta, dok lijepo ne porumeni.
Savjeti za savršeno ludo tijesto:
Mlijeko ne smije biti prevruće – mlako je idealno, jer tako aktivira kvasac, a da ga ne ubije.
Brašno uvijek dodajte postepeno – bolje je tijesto koje je malo mekše nego prečvrsto.
Ako želite još bogatije tijesto, možete dodati kašiku pavlake ili jogurta prilikom miješenja.
Ludo tijesto može da stoji i u frižideru – ako ga pripremite ranije, samo ga prije upotrebe ostavite pola sata na sobnoj temperaturi.
Za dodatnu aromu, tijesto možete obogatiti začinskim biljem poput origana ili ruzmarina, posebno kada pravite pizzu ili pogaču.
Ludo tijesto je pravo otkriće za svakog domaćina ili domaćicu. Brzo se pravi, prilagodljivo je, a rezultat su uvijek mekani, mirisni i neodoljivi zalogaji. Isprobajte ga već danas – napravite šarene kiflice za doručak, pizzu za večeru ili bogatu pogaču za svečani ručak. Sigurno će svi biti oduševljeni, a vi ćete imati jedan recept više koji nikada neće razočarati!