ovo je recept za Salatu od patlidžana, paradajza i paprike, čija je priprema lakša od ajvara i pinđura.
Sastojci
* 1 kg patlidžana
* 1 kg paradajza
* 500 g paprika
* 400 g šargarepe
* 1 veći crni luk
* 1 glavica belog luka
* Ljuta paprika po ukusu
* 40 g peršuna
* 100 ml ulja
* 25 ml sirćeta
* 1,5 kašika soli
* Šećer (nije naveden, ali se često dodaje za balansiranje kiselosti paradajza)
Priprema
1. Priprema povrća:
Operite i očistite svo povrće. Paradajz, paprike i patlidžan narežite na kocke. Šargarepu možete naribati ili narezati na sitne kolutiće. Crni i beli luk sitno naseckajte. Ljutu papriku, ako je koristite, naseckajte što sitnije.
2. Dinstanje povrća:
U veću posudu ili šerpu sipajte ulje. Prvo dodajte naseckani crni i beli luk, te dinstajte dok ne postanu staklasti. Zatim dodajte šargarepu i dinstajte je nekoliko minuta. Nakon toga, dodajte narezane paprike i patlidžan. Dinstajte sve zajedno dok povrće malo ne omekša. Na kraju dodajte narezani paradajz i ljutu papriku.
3. Kuvanje i začinjavanje:
Kuvajte smjesu na umjerenoj vatri. Dodajte sol, sirće i šećer po ukusu ako želite balansirati okuse. Kuvanje može trajati oko sat vremena, a smjesu je potrebno povremeno miješati kako ne bi zagorjela. Salata je gotova kada tečnost ispari i smjesa postane gusta. Pred kraj kuhanja dodajte sitno nasjeckani peršin.
4. Sterilizacija i spremanje u tegle:
Dok se salata kuva, pripremite tegle. Uvek koristite čiste i sterilisane tegle i poklopce. Vruću salatu sipajte u tegle, dobro ih zatvorite i okrenite na poklopac da se stvori vakuum.
5. Skladištenje:
Tegle ostavite da se polako ohlade. Najbolje je prekriti ih dekom i ostaviti preko noći. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu, poput špajze ili podruma.