Peglane paprike – Ukusna zimnica
Ovo je opširniji recept za pripremu peglanih paprika, preuzet s priložene slike i razrađen s detaljnijim uputama.
Sastojci
* Paprike: 5 kg crvenih mesnatih paprika (najbolje su one sorte koje imaju puno “mesa”, kao što su roge)
* Ulje: 500 ml
* So (sol): 200 g
* Šećer: 100 g
* Sirće (ocat): 500 ml
* Bijeli luk (češnjak): 2 glavice
* Biber (papar) u zrnu: 1 vrećica
* Peršun (peršin): 1 veza
Detaljna priprema
1. Priprema paprika
Najprije pažljivo operite paprike, uklonite peteljke i očistite ih od sjemenki. Zatim ih ispecite na roštilju, plotni (ploči štednjaka) ili u pećnici. Važno je da budu ravnomjerno pečene sa svih strana, sve dok im kožica ne potamni i ne počne se odvajati. Kad su paprike pečene, stavite ih u plastičnu vrećicu ili posudu s poklopcem da se “spare” i ohlade. Ovaj korak će vam olakšati ljuštenje. Kad su mlake, pažljivo ih oljuštite.
2. Slaganje u tegle
Dok se paprike hlade, pripremite tegle. Temeljito ih operite i sterilizirajte (možete ih kuhati ili ih zagrijati u pećnici na 100°C oko 15 minuta). Očistite bijeli luk i narežite ga na listiće. Sitno nasjeckajte peršun.
U sterilizirane tegle, slažite pečene i oljuštene paprike. Svaki sloj paprika pospite s malo narezanog bijelog luka, peršuna i nekoliko zrna bibera. Nastavite s redanjem dok ne napunite teglu do vrha.
3. Priprema preljeva
U većoj posudi pomiješajte ulje, so, šećer i sirće. Miješajte energično dok se so i šećer potpuno ne rastope. Možete koristiti i pjenjaču za lakše miješanje. Ne morate zagrijavati smjesu, bitno je samo da se svi sastojci dobro sjedine.
4. Završni koraci
Pripremljeni preljev pažljivo prelijte preko paprika u teglama. Pripazite da su sve paprike potpuno prekrivene tekućinom kako bi se dobro konzervirale. Ako je potrebno, lagano ih pritisnite kako bi sav zrak izašao.
Tegle čvrsto zatvorite i spremite ih na hladno i tamno mjesto, kao što je podrum ili ostava. Paprike su spremne za konzumaciju nakon nekoliko dana, kada upiju preliv.
Ovaj recept je idealan za sve ljubitelje zimnice i može trajati cijelu zimu!
Ako imate još pitanja ili želite savjet za pripremu nekog drugog jela, slobodno pitajte!