Evo detaljnog recepta za kisele paprike s bijelim lukom bez kuhanja.
Sastojci
* 4 kg očišćene paprike (najbolje je koristiti paprike babure ili slične sorte)
* 80 g soli
* 60 ml ulja
* 80 g šećera
* 180 ml octa (9%)
* 700 ml vode
* 2 g konzervansa
* 1 glavica bijelog luka
* peršun
Priprema
* Priprema paprika: Prvo, pažljivo operite i očistite paprike od peteljki i sjemena. Isecite ih na komadiće, najbolje na manje trake ili kolutove.
* Priprema bijelog luka i peršuna: Oljuštite bijeli luk i isecite ga na tanke listiće. Peršun sitno naseckajte.
* Priprema marinade: U većoj posudi pomešajte vodu, ocet, so, šećer i konzervans. Mešajte dok se so i šećer ne otope.
* Sjedinjavanje sastojaka: U veliku posudu sa isečenom paprikom dodajte sitno seckani bijeli luk, peršun i ulje. Sve dobro promešajte.
* Slaganje i zalivanje: Pripremite čiste, sterilisane tegle. Smesu od paprike, bijelog luka i peršuna rasporedite u tegle, dobro je pritiskajući kašikom da se smesa slegne. Zatim u svaku teglu sipajte marinadu sve dok paprike ne budu potpuno prekrivene tečnošću.
* Čuvanje: Dobro zatvorite tegle poklopcima. Kako je recept “bez kuhanja”, paprike će se ukiseliti same od sebe. Ostavite ih na hladnom i tamnom mestu (npr. u podrumu) da odstoje najmanje nedelju dana prije konzumiranja.
Ova zimnica je idealan prilog uz meso, u sendvičima ili kao deo raznih jela. S obzirom na to da je bez kuhanja, paprike zadržavaju hrskavost i svježinu.