Pravi domaći burek s mesom
Evo recepta za burek koji, osim savršenog tijesta, sadrži i sočan nadjev, uz detaljna uputstva za pripremu.
Sastojci
Za tijesto:
* 500 g glatkog brašna
* 250-300 ml mlake vode
* 1 žličica soli
* 3 žlice ulja
* malo brašna za posipanje
Za nadjev:
* 500 g mljevenog mesa (junetina ili miješano)
* 2 veća crvena luka
* 1 žlica mljevene crvene paprike
* sol i papar po ukusu
* 50 ml ulja
Za premazivanje:
* 150-200 g otopljenog maslaca ili margarina
* 50 ml ulja
Priprema
* Priprema tijesta: U zdjelu stavite brašno, sol i ulje. Postepeno dodajte mlaku vodu, miješajući rukom, dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Mjesite ga 10-15 minuta, dok ne postane glatko i ne lijepi se za ruke. Podijelite ga na 2-3 loptice, premažite ih uljem i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite da odstoje najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi.
* Priprema nadjeva: Luk nasjeckajte na sitne kockice i pržite ga na ulju dok ne omekša. Dodajte mljeveno meso, posolite i popaprite, te dodajte crvenu papriku. Miješajte i pržite dok meso ne promijeni boju i ne postane rastresito.
* Razvlačenje tijesta: Na velikoj, čistoj površini (najbolje stolnjak) pospite malo brašna. Uzmite jednu lopticu tijesta i razvucite je oklagijom što tanje možete. Zatim je premažite s malo otopljenog maslaca i nastavite razvlačiti rukama. Razvlačite od sredine prema rubovima, koristeći nadlanice, dok ne dobijete tanku, prozirnu koru.
* Punjenje i motanje: Ostavite da se kora malo prosuši. Rasporedite trećinu pripremljenog nadjeva po cijeloj površini kore, ali pazite da ostavite malo slobodnog prostora uz rubove. Zatim, uz pomoć stolnjaka, počnite motati burek u dugu roladu. Ako želite okrugli oblik, savijte roladu u krug, poput spirale.
* Pečenje: Zagrijte pećnicu na 200°C. Stavite burek u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Premažite ga ostatkom otopljenog maslaca. Pecite 30-40 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju i ne postane hrskav.
Savjet: Nakon pečenja, možete ga poprskati mješavinom malo vode i ulja za dodatnu mekoću. Poslužite toplo uz jogurt ili kiselo mlijeko. Dobar tek!