Recept za ukiseljene paprike (Paprike u tegli)
Ovaj recept je savršen za očuvanje ukusa letnjih paprika za hladne dane. Idealan je kao prilog uz razna jela, a priprema je brza i jednostavna.
Sastojci:
* 1 kg paprika: Možete koristiti babure, šilje, rog paprike ili mešavinu različitih boja.
* 1 litar vode
* 300 ml alkoholnog sirćeta
* 1-2 kašike soli
* 2-3 kašike šećera
* Po želji: čenovi belog luka, peršun, biber u zrnu.
Uputstvo za pripremu:
1. Priprema paprika:
* Paprike dobro operite, očistite od peteljki i semenki, a zatim ih isecite na trake ili manje komade. Ako koristite male papričice, možete ih ostaviti cele.
2. Priprema tegli:
* Sterilišite tegle i poklopce. Možete ih oprati i zagrejati u rerni na 100°C oko 15 minuta ili ih prokuvati u vodi. Ostavite ih da se ohlade.
3. Blanširanje paprika:
* U velikom loncu zagrejte vodu. Kada provri, dodajte paprike i blanširajte ih kratko, 1-2 minuta, da omekšaju, ali da ostanu hrskave.
* Nakon toga ih izvadite i stavite u posudu sa hladnom vodom da biste zaustavili proces kuvanja.
4. Priprema preliva:
* U drugi lonac sipajte vodu, sirće, so i šećer. Promešajte i zagrevajte dok smesa ne proključa i dok se so i šećer potpuno ne otope.
5. Punjenje tegli:
* Na dno svake tegle stavite po nekoliko zrna bibera i čenove belog luka.
* Čvrsto, ali pažljivo, ređajte pripremljene paprike u tegle.
* Prelite paprike pripremljenim, još uvek vrelim, prelivom sve do vrha tegle.
6. Zatvaranje i skladištenje:
* Odmah nakon prelivanja, dobro zatvorite tegle poklopcima.
* Okrenite tegle naopako i ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade.
* Ohlađene tegle skladištite na tamnom i hladnom mestu, kao što je špajz ili podrum.
Ove paprike su spremne za jelo već nakon nekoliko dana, ali ukus će se poboljšati stajanjem. Uživajte u ovoj klasičnoj zimnici!