Naravno, evo opširnijeg recepta za klasični kolač od oblatni bez pečenja (poznat i kao Bajadera od oblatni), s dodatnim savjetima kako bi ispao savršeno.
Klasični kolač od oblatni s karamel-čokoladnim filom
Ovaj kolač je savršen spoj hrskavih oblatni i bogatog, kremastog fila. Brz je, ne zahtijeva pečenje i uvijek oduševljava.
Sastojci:
* 1 pakiranje oblatni (oko 5-6 listova, ovisno o veličini)
* 100 g čokolade za kuhanje
* 250 g margarina ili maslaca
* 200 ml mlijeka
* 300 g šećera
* 250 g mljevenog keksa (npr. Plazma ili Petit)
* 100 g mljevenih oraha (može i lješnjak)
Priprema:
* Priprema fila: U dublju posudu stavite margarin, mlijeko i šećer. Zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Važno je da se šećer potpuno otopi, a smjesa postane homogena. Kad prokuha, kuhajte još 5 do 10 minuta dok se ne zgusne.
* Dodavanje čokolade: Maknite posudu s vatre i odmah dodajte čokoladu izlomljenu na kockice. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini sa smjesom.
* Filovanje: U malo ohlađenu smjesu postepeno dodajte mljeveni keks i mljevene orahe. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete gustu, jednoličnu smjesu.
* Slaganje kolača: Uzmite list oblatne i položite ga na ravnu površinu. Rasporedite otprilike petinu fila po cijeloj površini, ravnomjerno ga razmažite lopaticom. Položite drugi list oblatne preko fila i lagano pritisnite rukama. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve listove oblatni i sav fil.
* Pritiskanje i hlađenje: Kad složite zadnji list oblatne, pokrijte kolač papirom za pečenje i pritisnite ga nečim teškim i ravnim (npr. daskom za rezanje ili nekim knjigama) kako bi se listovi i fil dobro sjedinili. Ostavite ga da se hladi na sobnoj temperaturi oko pola sata, a zatim ga premjestite u hladnjak na najmanje 3-4 sata, idealno preko noći. Hlađenje je ključno kako bi se fil stegnuo i kolač mogao lijepo rezati.
* Rezanje i posluživanje: Ohlađeni kolač oštrim nožem narežite na kocke, prutiće ili željene oblike. Poslužite.
Savjeti za savršen rezultat:
* Podešavanje okusa: Umjesto oraha i keksa, možete koristiti lješnjake ili bademe za drugačiji okus. Također, možete dodati i malo ruma ili arome vanilije u fil za bogatiju aromu.
* Tekstura fila: Ako vam se fil čini prerijedak, dodajte još malo keksa. Ako je pregust, dodajte žlicu-dvije mlijeka.
* Strpljenje se isplati: Nemojte žuriti s rezanjem. Što duže stoji u hladnjaku, to će se bolje stegnuti i kolač će biti čvršći.
* Varijacije: Umjesto čokolade za kuhanje, možete koristiti mliječnu ili bijelu čokoladu za drugačiji okus i izgled.