Sirup od cvetova bazge je prava riznica prirode – osvežavajuć, aromatičan i prepoznatljiv po svom blagom cvetnom mirisu.
Pravi se početkom leta, u maju i junu, kada bazga (zova) cveta, a koristi se za pripremu osvežavajućih napitaka, koktela, pa čak i kao dodatak dezertima.
U nastavku ti donosim proveren recept, savete za berbu, čuvanje i korišćenje, kao i trikove za najbolji ukus.
Sastojci za oko 3 litra sirupa:
30 svežih cvetova bazge (zove)
2 l vode
2 kg šećera
3 limuna (neprskani)
1 kesica limuntusa (limunska kiselina, 10 g)
Saveti za berbu bazge:
Beri cvetove daleko od puteva i zagađenih mesta.
Najmirisniji su sunčanim danima, pre podne.
Koristi samo otvorene cvetove, bez bubica i tačkica.
Ne peri ih pod mlazom vode – možeš ih nežno otresiti ili protresti iznad čiste površine.
Priprema sirupa:
1. Priprema cvetova i limuna
Cvetove otresi nežno od nečistoća i stavi ih u veću posudu.
Limun operi dobro (po mogućstvu četkom), iseckaj na kolutove i dodaj cvetovima.
Prelij sa 2 litra hladne vode, poklopi i ostavi da odstoji 24 do 48 sati na hladnom mestu (frižider ili tamna prostorija).
2. Procediti tečnost
Nakon stajanja, procedi mešavinu kroz gazu ili gusto sito u čistu posudu.
Lagano pritisni cvetove i limun da se iscedi što više arome.
3. Kuvanje sirupa
U dobijeni sok dodaj šećer i limuntus.
Lagano mešaj dok se šećer potpuno ne otopi (možeš blago zagrejati, ali ne sme da provri!).
Kada se dobije gusti sirup, sipaj ga u sterilisane flaše dok je još topao.
Dobro zatvori i ostavi da se ohladi.
Čuvanje:
Sirup se čuva na tamnom i hladnom mestu (špajz ili frižider).
Rok trajanja je nekoliko meseci ako je flaširan u sterilnim bocama.
Nakon otvaranja, čuvaj u frižideru i potroši u roku od 2–3 nedelje.
Kako se koristi sirup od bazge:
Razblažuje se sa hladnom vodom u odnosu 1:6 do 1:10, po ukusu.
Može se dodati u mineralnu vodu za dodatno osveženje.
Odličan je kao dodatak koktelima ili voćnim salatama.
Može se preliti preko palačinki, sladoleda ili pudinga.