Trufaldino torta sa malinama je bogata čokoladna torta koja se sastoji od dva sloja čokoladne kore, čokoladnog krema sa malinama i opcionalnim slojem šlaga. Pripremaju se biskvitne kore sa kiselom pavlakom, a fil se pravi od slatke pavlake, margarina, čokolade i svežih malina.
Sastojci:
Za kore:
3 belanceta
6 kašika šećera
3 žumanceta
3 kašike ulja
5 kašika mleka
3 kašike brašna pomešanog sa praškom za pecivo
1 puding od čokolade
1 kašika čokolade u prahu
Za krem:
7 dl slatke pavlake
125 g margarina
350 g čokolade za kuhanje
350 g mlečne ili “noisette” čokolade
300 g malina
Za natapanje kora:
1 dl čokoladnog mleka
Za ukrašavanje (opciono):
Šlag
Priprema:
1. Kore:
U ulupano belance dodajte šećer, pa mutite dobro. Zatim dodajte žumanca, ulje, mleko, brašno pomešano sa praškom za pecivo, puding od čokolade i čokoladu u prahu. Miješajte najmanjom brzinom. Smjesu izlijte u kalup (prečnika 24 cm) obložen papirom i pecite na 180°C oko 15 minuta. Postupak ponovite za drugu koru. Ispečene i ohlađene kore raspolovite poprijeko.
2. Krem:
U šerpu stavite slatku pavlaku, margarin, izlomljenu čokoladu za kuhanje i mlečnu/noisette čokoladu. Zagrijavajte lagano mešajući dok se svi sastojci ne sjedine. Fil ohladite na sobnoj temperaturi (nemojte miksati).
3. Sastavljanje:
Natopite kore čokoladnim mlekom. Na donju koru stavite red fila, zatim maline, pa ponovo fil. Prekrijte drugom korom i po želji dodajte sloj šlaga preko malina.