Na osnovu teksta sa slike, evo detaljnog recepta za čokoladnu tortu sa lješnjacima i višnjama, kreiranog po uzoru na slične recepte. Sastojci i postupak su prilagođeni da daju bogat i sočan ukus, sličan onom na fotografiji.
Čokoladna torta sa lješnjacima i višnjama
Ova torta je savršen spoj hrskavog biskvita od lješnjaka, sočnog fila od višanja i bogate čokoladne glazure.
Sastojci:
Za biskvit (tijesto od lješnjaka):
* 6 jaja
* 200 g šećera
* 150 g pečenih, mlevenih lješnjaka
* 50 g kakaa
* 1 prašak za pecivo
* 1 vanilin šećer
* 100 g brašna
Za fil (punjenje od višanja):
* 500 g svežih ili smrznutih višanja
* 150 g šećera
* 100 ml vode
* 30 g gustina (kukuruzni skrob)
* 1 vanilin šećer
* Po želji: malo ruma ili višnjevače
Za čokoladnu glazuru:
* 200 g kvalitetne tamne čokolade (sa najmanje 60% kakaa)
* 150 ml slatke pavlake (vrhnje za šlag)
* 20 g maslaca
Priprema:
1. Priprema biskvita:
* Zagrejte rernu na 180°C.
* Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Postepeno dodajte 100 g šećera i vanilin šećer, mutite dok smesa ne postane sjajna i čvrsta.
* U drugoj posudi, umutite žumanca sa preostalih 100 g šećera dok ne postanu svetla i penasta.
* U smesu sa žumancima lagano umešajte mlevene lješnjake i kakao.
* U tu smesu lagano, kašiku po kašiku, dodajte sneg od belanaca, mešajući špatulom odozdo prema gore da se smesa ne slegne.
* Na kraju, postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Lagano sjedinite sve sastojke.
* Izlijte smesu u kalup za tortu (prečnika 24-26 cm) obložen papirom za pečenje.
* Pecite 30-35 minuta, ili dok čačkalica ubačena u sredinu ne izađe čista. Ostavite biskvit da se potpuno ohladi, a zatim ga horizontalno prerežite na dva dela.
2. Priprema fila od višanja:
* Višnje, šećer i vodu stavite u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri dok višnje ne omekšaju i puste sok.
* U manjoj posudi, razmutite gustin sa malo hladne vode dok ne dobijete glatku pastu.
* Sklonite višnje sa vatre i postepeno dodajte razmućeni gustin, neprestano mešajući da se ne stvore grudvice.
* Vratite na laganu vatru i kuvajte još nekoliko minuta dok se fil ne zgusne.
* Sklonite sa vatre, dodajte vanilin šećer i, po želji, rum ili višnjevaču. Ostavite fil da se ohladi.
3. Slaganje torte:
* Stavite prvu koru biskvita na tanjir za posluživanje.
* Preko kore ravnomerno rasporedite ohlađeni fil od višanja.
* Stavite drugu koru preko fila. Lagano pritisnite.
4. Priprema čokoladne glazure:
* U manjoj šerpi zagrejte slatku pavlaku do tačke ključanja (ne sme da provri).
* Sklonite sa vatre i dodajte sitno iseckanu čokoladu i maslac.
* Mešajte sve dok se čokolada i maslac potpuno ne otopi i dok ne dobijete glatku i sjajnu smesu.
* Glazuru prelijte preko torte i ravnomerno je rasporedite špatulom, pustite da se slije i sa strane.
5. Hlađenje i serviranje:
* Stavite tortu u frižider na najmanje 2-3 sata da se stegne.
* Pre serviranja, možete je ukrasiti svežim višnjama, seckanim lješnjacima ili čokoladnim strugotinama, kao na slici.
Uživajte u torti!