Sastojci
Za tijesto:
* 500 g brašna
* 400 ml vode
* 150 ml ulja
* 5 jaja
* 1 kašika šećera
Za sirup (agdu):
* Sastojci za sirup nisu navedeni na slici, ali je to ključan dio pripreme.
* Klasični omjer je obično 1:1, što znači jednaka količina vode i šećera.
Priprema
1. Priprema agde (sirupa):
Prvo pripremite sirup jer mora biti hladan kada prelijete tople tulumbe.
U posudu stavite šećer i vodu (npr. 1 kg šećera na 1 l vode), dodajte krišku limuna po želji, pa kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa proključa. Neka lagano ključa 10-15 minuta. Ohladite sirup na sobnu temperaturu.
2. Priprema tijesta:
U veću posudu stavite vodu, ulje i kašiku šećera, pa zagrijte do ključanja. Kad proključa, dodajte brašno odjednom i miješajte drvenom kuhačom dok se smjesa ne sjedini u jednu kuglu i ne odvoji od stijenki posude.
Maknite posudu s vatre i ostavite tijesto da se ohladi. Kada se ohladi, dodajte jedno po jedno jaje, miksajući mikserom nakon svakog dodavanja, dok ne dobijete glatku smjesu.
3. Prženje tulumbe:
Zagrijte ulje u dubokoj posudi na srednjoj vatri.
Smjesu za tulumbe stavite u slastičarsku vrećicu s nastavkom za tulumbe (zvjezdasti nastavak). Istisnite tulumbe direktno u ulje i škarama ih režite na željenu dužinu.
Pržite ih u manjim turama dok ne dobiju lijepu zlatno-žutu boju sa svih strana.
4. Prelivanje i serviranje:
Izvadite ispržene, vruće tulumbe iz ulja i odmah ih ubacite u hladan sirup. Neka odstoje nekoliko minuta kako bi dobro upile sirup.
Tulume poslužite hladne. Uživajte!