Najbolji biskvit za torte – Recept
Ovaj recept je idealan za okrugli kalup prečnika 24-26 cm. Biskvit je visok, mekan i pogodan za sečenje na tri kore.
Sastojci (dopunjeni)
| Sastojci | Mjera (sa slike i dopuna) | Napomena |
|—|—|—|
| Jaja | 4-6 komada | Ključni sastojak za dizanje biskvita. |
| Šećer | 6-8 punih kašika (ili oko 150-200g) | Neophodan za čvrst sneg od belanaca. |
| Brašno | 11 punih žlica (150-180g) | |
| Prašak za pecivo | 1 prašak za pecivo | |
| Vanilin šećer | 1-2 vanilij šećera | |
| Mlijeko | Malo manje od 1 dcl (oko 80ml) | |
| Ulje | 0,5 dcl ulja (50ml) | |
| Prstohvat soli | 1 prstohvat | Za stabilnost belanaca. |
Postupak pripreme
1. Miješanje (Priprema)
* Odvojite žumanca i bjelanca: U jednu veću posudu stavite bjelanca i dodajte prstohvat soli. Umutite ih u čvrst snijeg.
* Dodajte šećer: U snijeg od bjelanaca postepeno dodajte šećer i vanilin šećer, muteći sve dok ne dobijete gustu, sjajnu smesu (meringa).
* Umiješajte žumanca: Smanjite brzinu miksera (ili mutite ručno) i jedno po jedno dodajte žumanca, kratko muteći dok se ne sjedine.
2. Dodavanje tečnih i suvih sastojaka
* Tečni sastojci: Smanjite brzinu miksera na minimum i dodajte ulje i mlijeko. Mutite tek toliko da se sjedini.
* Suvi sastojci: U drugoj posudi pomešajte brašno (11 punih kašika) i prašak za pecivo.
* Sjedinite: Postepeno, kašiku po kašiku, dodajte smesu brašna i praška za pecivo u mokru smesu. Sada koristite isključivo špatulu ili ručnu metlicu i miješajte lagano, kružnim pokretima odozdo prema gore, dok se brašno potpuno ne sjedini sa smesom. Ovo je ključno da biskvit ostane vazdušast.
3. Pečenje
* Pripremite kalup: Kalup za tortu (24-26 cm) obložite papirom za pečenje samo po dnu. Stranice nemojte mazati, jer biskvit treba da se “uhvati” za stranice dok raste.
* Pecite: Smesu prelijte u kalup i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180^\circC oko 30-40 minuta.
* Provera: Biskvit je gotov kada dobije lepu zlatno-žutu boju. Provjerite ga čačkalicom – ako izvučete čistu čačkalicu, biskvit je pečen.
* Hlađenje: Pečen biskvit izvadite iz rerne, pređite nožem uz ivicu kalupa i ostavite ga da se potpuno ohladi prije nego što ga horizontalno presiječete na 2 ili 3 kore.
Srećno s pečenjem torte!