U svakom domu postoji barem jedan recept koji se prenosi s generacije na generaciju. Kada su u pitanju slatkiši, baklava je neizostavna kraljica svečanih trpeza, dok njena jednostavnija verzija – posne baklavice – osvajaju svojom lakoćom, brzinom pripreme i prefinjenim ukusom. Bez jaja, mleka i putera, ali i dalje bogate i mirisne, ove male baklave su savršen izbor za dane posta, kao i za sve koji žele laganiju, ali jednako raskošnu verziju tradicionalnog kolača.
Zašto su posne baklavice odličan izbor?
✅ Bez jaja i mlečnih proizvoda – pogodne za post i vegane
✅ Jednostavne za pripremu
✅ Pristupačni sastojci
✅ Lako se porcioniraju i pakuju – idealne za posluženje
✅ Dug vek trajanja – danima ostaju sveže i sočne
✅ Pogodne za sve prilike: slave, praznici, iftari, pokloni
Sastojci za posne baklavice (oko 30 komada)
Za kore:
500 g tankih kora za pitu (posne)
200 g mlevenih oraha
100 g mlevenih lešnika ili badema (opciono)
50 g suvog grožđa ili brusnica (opciono)
1 kašičica cimeta
150 ml ulja (suncokretovo ili kokosovo)
Za sirup (agdu):
500 ml vode
300 g šećera
1 kašika limunovog soka
1 kašičica vanilin šećera
Po želji: korica limuna ili pomorandže
Priprema – korak po korak
1. Priprema fila
U činiji pomešati mlevene orahe, lešnike, suvo grožđe i cimet. Po želji možeš dodati i 1–2 kašike prezli za dodatnu čvrstoću.
2. Priprema kora
Svaku koru premaži tankim slojem ulja (četkicom), zatim pospi sa 1–2 kašike fila. Urolaj u čvrst rolat, pa seci na komade dužine oko 4–5 cm.
Poređaj ih gusto u pleh obložen papirom za pečenje ili lagano premazan uljem.
Savjet: Možeš koristiti i po dve kore za jednu rolnicu – biće deblje i hrskavije.
3. Pečenje
Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta, dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave.
Odmah po vađenju iz rerne, prelij ih prethodno pripremljenim i ohlađenim sirupom.
4. Sirup (agda)
Dok se baklavice peku, pripremi sirup: kuvaj vodu i šećer oko 10 minuta, dodaj limunov sok i vanilu. Po želji dodaj i koricu limuna ili pomorandže za dodatni miris.
Sirup treba da se malo ohladi pre nego što se prelije preko vrućih baklavica.
5. Hlađenje i serviranje
Ostavi baklavice da upiju sirup i ohlade se najmanje 3 sata, idealno preko noći. Ukusi će se savršeno sjediniti, a baklavice postaju meke iznutra i blago hrskave spolja.
Dodatne ideje i varijacije
1. Posne baklavice sa suvim voćem
Dodaj sitno seckane suve smokve, kajsije, brusnice ili urme za voćnu notu.
2. Čokoladne posne baklavice
Dodaj 2 kašike kakaa u fil i ubaci sitno seckanu posnu crnu čokoladu.
3. Integralne baklavice
Koristi integralne kore i dodaj malo lanenog semena za zdraviju verziju.
4. Aromatične baklavice
Dodaj karanfilić, muskatni oraščić ili kardamom za bogatiji mirisni profil.
5. Baklavice sa medom (ne posne)
Zameni deo šećera medom za prirodniji sirup – ali pazi, tada nisu više 100% posne.
Nutritivne vrednosti (po komadu – 1/30)
Kalorije: ~120 kcal
Masti: 6 g
Ugljeni hidrati: 14 g
Proteini: 1.5 g
Šećeri: 10 g
Napomena: Vrednosti zavise od dodataka i veličine porcije.
Kada praviti posne baklavice?
U dane posta – savršena poslastica bez jaja i mleka
Za slavu ili praznik – lagane, a svečane
Kada želiš da pripremiš nešto unapred – mogu da stoje danima
Kao poklon iz kućne radinosti – lepe, ukusne i simbolične
Za bajramske i božićne trpeze – i vernici i gosti ih obožavaju
Kako čuvati posne baklavice?
U zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 5 dana
U frižideru i do 7 dana – ali pokriveno da se ne stvrdnu
Možeš ih zamrznuti (pre sirupa) pa peći po potrebi
Sirup možeš kuvati unapred i držati u frižideru
Trikovi za uspeh
✅ Koristi kvalitetne tanke kore – neće se cepati i biće hrskave
✅ Sirup ne sme biti prevruć – da ne raskvasi baklave
✅ Ne preteruj sa filom – tanak sloj je sasvim dovoljan
✅ Seckaj nožem umočenim u vodu – dobićeš savršene ivice
✅ Ukrašavanje – pospi seckanim orasima ili listićima badema za luksuzniji izgled
Česta pitanja (FAQ)
1. Mogu li koristiti kore iz zamrzivača?
Naravno, samo ih prethodno potpuno odmrzni i koristi ih dok su sveže i savitljive.
2. Mogu li izostaviti orahe?
Da – možeš koristiti lešnike, bademe ili kokos.
3. Mogu li dodati med u sirup?
Može, ali ako postite – med nije posna namirnica. Pogodno za neposnu verziju.
4. Mogu li baklavice biti slane?
Tehnički – da! Uz nadev od spanaća, krompira ili pečuraka i bez sirupa.
5. Mogu li se praviti bez ulja?
Ulje je važno za hrskavost kora, ali možeš smanjiti količinu ili koristiti kokosovo ulje.
Posne baklavice su mnogo više od običnog kolača – one su dokaz da i bez jaja, mleka i putera možemo napraviti pravi slatki biser. Bilo da ih spremaš za post, goste, praznike ili jednostavno kao dezert koji traje nekoliko dana – ne grešiš. Miris cimeta, oraha i toplog sirupa uvek probudi emocije i želju za još jednim zalogajem.
Isprobaj ovaj recept, dodaj mu lični pečat, i podeli ga sa dragim ljudima. Jer prava poslastica je ona koja donosi osmeh na lice – a baklavice to svakako čine.