Pita s jabukama i “oblak” sufle kremom
Ova pita ima savršeno hrskavu podlogu i gornji sloj, a unutra se skriva sočan nadjev od jabuka i lagana, pjenasta krema.
Sastojci
Za tijesto:
350 g glatkog brašna
1,5 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
70 g šećera
1 vanilin šećer
200 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
1 jaje
Za nadjev od jabuka:
1 kg jabuka (preporučuje se sorta poput Granny Smith, Idared ili slične)
4 žlice šećera
1 žličica cimeta
150 ml vode
sok od pola limuna (po želji)
Za “oblak” sufle kremu:
3 bjelanjka
100 g šećera u prahu
prstohvat soli
Priprema
1. Pripremite tijesto:
U veću zdjelu stavite brašno, prašak za pecivo, sol, šećer i vanilin šećer. Promiješajte.
Dodajte hladan maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u suhe sastojke dok ne dobijete smjesu nalik na krušne mrvice.
U sredini napravite udubinu, dodajte jaje i zamijesite glatko tijesto. Tijesto ne mijesite predugo.
Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite ga u hladnjak na 30 minuta.
2. Pripremite nadjev od jabuka:
Jabuke ogulite, očistite i narežite na manje kockice ili ploške.
U posudu na štednjaku stavite narezane jabuke, dodajte šećer, cimet i vodu. Kuhajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta, dok jabuke ne omekšaju, a tekućina se malo reducira.
Sklonite s vatre i ostavite nadjev da se ohladi.
3. Oblikujte pitu:
Zagrijte pećnicu na 180°C. Pripremite kalup za tortu promjera 24-26 cm, dno obložite papirom za pečenje, a stranice lagano namastite.
Tijesto podijelite na dva dijela. Otprilike 2/3 tijesta iskoristite za dno i stranice kalupa, a preostalu 1/3 ostavite sa strane za gornji sloj.
Veći dio tijesta razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini i pažljivo prenesite u kalup. Podignite rubove tijesta uz stranice kalupa.
Na dno tijesta ravnomjerno rasporedite ohlađeni nadjev od jabuka.
4. Pripremite “oblak” sufle kremu:
U čistoj i suhoj posudi mikserom izradite bjelanjke s prstohvatom soli u čvrsti snijeg.
Postupno, žlicu po žlicu, dodajte šećer u prahu, neprestano miksajući dok ne dobijete čvrstu, sjajnu meringue kremu.
5. Završite pitu i pecite:
Preko nadjeva od jabuka nježno nanesite pripremljenu meringue kremu i zagladite je.
Preostali dio tijesta izvadite iz hladnjaka, natrgajte ga na manje komadiće i rasporedite ih po vrhu kreme. Ne morate biti precizni, izgled mrvica je poželjan.
Pitu pecite u zagrijanoj pećnici oko 40-50 minuta, dok tijesto i gornji sloj ne poprime lijepu zlatno-smeđu boju.
Nakon pečenja, izvadite pitu iz pećnice i pustite je da se potpuno ohladi u kalupu prije nego je izvadite i narežete. Najbolje je da se hladi nekoliko sati.
Prije posluživanja, po želji pospite šećerom u prahu.
Uživajte u pizzi koja je mekana i sočna iznutra, a hrskava i pjenasta izvana!