Pita s jogurtom i višnjama (detaljan recept)
Sastojci
Za testo:
* 250 g glatkog brašna
* 65 g šećera
* 1 kašičica soli
* 150 g hladnog maslaca (iseckanog na kockice)
* 1 jaje
* 2 kašike kisele pavlake
Za nadev:
* 1 teglena kompota od višanja (oko 700 g)
* 2 vrećice želatina u prahu
* 750 ml jogurta
* 100 g šećera u prahu
* 1 vrećica vanilin šećera
* 250 ml slatke pavlake (za šlag)
Priprema
* Priprema testa: U posudu za mešanje stavite brašno, šećer i so. Dodajte hladan maslac isečen na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete smesu nalik na pesak. Dodajte jaje i kiselu pavlaku pa brzo umesite glatko testo. Pazite da ne mesite predugo. Testo umotajte u providnu foliju i stavite u frižider na najmanje 30 minuta.
* Priprema kalupa: Zagrejte rernu na 180 °C. Izvadite testo iz frižidera, razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini i prebacite u okrugli kalup za pite (promera oko 26 cm) koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Utisnite testo u dno i po ivicama kalupa. Izbodite dno viljuškom.
* Pečenje testa: Pecite testo u zagrejanoj rerni oko 20-30 minuta, ili dok ne porumeni. Izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
* Priprema nadeva: Ocedite višnje iz kompota i ostavite ih sa strane. Pripremite želatin prema uputstvu sa pakovanja (obično se meša s nekoliko kašika hladne vode i ostavi da nabubri).
* U većoj posudi pomešajte jogurt, šećer u prahu i vanilin šećer. Dobro promešajte dok se šećer ne rastopi.
* Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag.
* Nabubreli želatin zagrejte na tihoj vatri dok se ne rastopi (ne sme da provri!). Umešajte ga u smesu sa jogurtom, neprestano mešajući. Na kraju, lagano, špatulom umešajte umućenu slatku pavlaku.
* Slaganje pite: Preko ohlađenog pečenog testa ravnomerno rasporedite ocedjene višnje. Prelijte sve pripremljenim nadevom od jogurta.
* Hlađenje: Stavite pitu u frižider da se stegne, najbolje preko noći, ali bi trebalo da bude spremna za sečenje i nakon 3-4 sata.
Pre služenja, možete pitu ukrasiti svežim voćem, rendanom čokoladom ili listićima mente.
Prijatno!