Mislim već na požutjelim stranicama tekica naših dragih mama, baka, teta… imaju ovaj recept. Ako ste na njega zaboravili ili vam se ne tražiti ga, evo recepta za fini, izdašan i kremast kolač – paunovo oko.
Sastojci:
Biskvit:
6 žumanaca
180 g smeđeg šećera
1 paketić bourbon vanilije
30 g tamnog, gorkog kakaa
50 g tamne čokolade (80% kakaa)
30 g oštrog brašna
1 paketić praška za pecivo
1 poveći čep šljivovice
7 bjelanaca – snijeg
Osnovna krema:
250 ml mlijeka
100 ml vrhnja za kuhanje
1 žumance
1 jaje
30 g oštrog brašna
40 g škroba tapioke
30 g šećera
Dodaci:
200 g maslaca
50 g šećera u prahu
100 g čokolade za kuhanje
3 žlice amaretta
100 g bijele čokolade
1 paketić bourbon vanilije
Priprema:
1. Pjenasto izmiksati žumanca sa šećerom i bourbon vanilijom. Umiksati istopljenu čokoladu, fino prosijano brašno s kakaom i praškom za pecivo, dooobro izmiksati. Dodati rakiju.
2. Istući čvrst snijeg od bjelanaca, zatim oduzeti 3 žlice snijega i izmiksati kako bi se “olakšala” smjesa za biskvit, a potom ostatak snijega lagano špatulicom umiješati u smjesu. Neka se vide sitni komadići snijega.
3. Razmazati smjesu u veći lim (otprilike 31×32 cm) obložen papirom za pečenje. Čut će se nešto poput laganog šuma valova.
4. Peći na 170 °C cca 20-25 minuta. Ohladiti biskvit, preokrenuti na podlogu, pažljivo odvojiti papir, potom ga umotati u vlažnu kuhinjsku krpu (ne pretjerivati s omekšivačem za rublje, jer bi kolač mogao poprimiti njegov miris!).
5. Skuhati gustu kremu od navedenih sastojaka, podijeliti u dvije posude, prekriti površinu kreme (ne ivice posuda!) prozirnom folijom, ohladiti.
6. Pjenasto istući maslac sa šećerom u prahu, podijeliti na dva djela i umiksati u kreme.
7. U jednu polovicu kreme dodati istopljenu čokoladu za kuhanje i amaretto, u drugu polovicu istopljenu bijelu čokoladu i bourbon vaniliju.
8. Biskvit premazati svijetlom kremom i staviti u hladnjak na cca 30 minuta da se stisne. Potom premazati tamnom kremom i vratiti u hladnjak na još pola sata. Pošto su kreme mekane dok se mažu, ovako je kasnije lakše rolati.
9. Urolati u roladu!
10. Dobro rashladiti i uživati.
Izvor: VioletLove/coolinarika.com
Bonus:
SLANE POGAČICE SA SIROM: Od svega par sastojaka, okusom iste kao fornetti
Jednostavan recept za slane pogačice sa sirom od svega par sastojaka. Jako ukusne, okusom iste kao fornetti sa sirom.
Sastojci:
400 g brašna
300 g svježeg sira
250 g maslaca
1 žlica soli
Priprema:
U prosijano brašno naribajte na veći ribež maslac iz hladnjaka, dodajte svježi sir i sol pa umijesite tijesto.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje tri sata.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na na debljinu od oko 1 cm.
Malom čašicom ili modlom izrezujte pogačice.
Pogačice slažite na tepsiju, na masni papir. Premažite ih umućenim jajetom u koji dodate žlicu mlijeka.
Pospite ih sezamom.
Pecite ih na 200 °C 12-15 minuta ovisno o vašoj pećnici.
Preuzeto