Naravno, evo recepta za PUSLICA TORTU s orasima i kremom od vanilije, poznatu po svojoj sočnosti i bogatom okusu.
PUSLICA TORTA S ORASIMA I KREMOM OD VANILIJE
Ova torta je prava poslastica za sve ljubitelje klasičnih, bogatih torti. Baza je lagana, hrskava kora od puslica (šama) s orasima, koja se savršeno nadopunjuje s kremastom i bogatom vanilija kremom. Iako zahtijeva malo više vremena, rezultat je torta koja se topi u ustima i idealna je za sve posebne prilike.
Sastojci:
Za kore (puslice):
* 9 bjelanjaka
* 300 g šećera
* 300 g mljevenih oraha
* 3 žlice brašna
* 1 žličica octa (ili limunovog soka)
* Prstohvat soli
Za kremu od vanilije:
* 9 žumanjaka
* 200 g šećera
* 100 g maslaca
* 1 vanilin šećer
* 1 žlica glatkog brašna
* 2 žlice gustina (kukuruznog škroba)
* 500 ml mlijeka
Priprema:
* Priprema kora (puslica):
* Zagrijte pećnicu na 150°C. Pripremite 3 okrugla kalupa za tortu (promjera 24-26 cm) i obložite ih papirom za pečenje. Ako imate samo jedan kalup, peći ćete kore jednu po jednu.
* U dubokoj posudi mikserom počnite mutiti bjelanjke s prstohvatom soli. Kada se počnu pjeniti, postepeno dodajte šećer, žlicu po žlicu, neprestano miksajući dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg. Na kraju dodajte ocat i još kratko miksajte.
* U drugoj posudi pomiješajte mljevene orahe i brašno.
* Polako i pažljivo, ručno, špatulom umiješajte smjesu oraha i brašna u snijeg od bjelanjaka. Miješajte laganim pokretima odozdo prema gore kako bi smjesa ostala prozračna.
* Dobivenu smjesu podijelite na 3 jednaka dijela i razmažite po pripremljenim kalupima.
* Kore pecite u zagrijanoj pećnici 35-45 minuta. Važno je da se peku, a ne suše, pa se nemojte brinuti ako su u sredini još malo mekane. Nakon pečenja, ugasite pećnicu i ostavite kore unutra s otvorenim vratima 15-ak minuta da se ohlade. Zatim ih izvadite i ostavite da se potpuno ohlade na rešetki.
* Priprema kreme od vanilije:
* U posudi na pari (ili na laganoj vatri) pomiješajte žumanjke i šećer, te ih miksajte dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu.
* U manju posudu pomiješajte gustin, brašno i vanilin šećer s malo hladnog mlijeka kako biste dobili glatku smjesu bez grudica.
* Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja.
* Postepeno dodajte smjesu od gustina u zagrijane žumanjke, neprestano miješajući.
* Zatim ulijte vrelo mlijeko u smjesu s jajima, miješajući pjenjačom cijelo vrijeme.
* Vratite smjesu na vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. To obično traje oko 5-10 minuta. Kada se krema zgusne, maknite je s vatre i ostavite da se potpuno ohladi, povremeno miješajući da se ne stvori korica.
* U ohlađenu kremu dodajte omekšali maslac i miksajte dok ne dobijete glatku i homogenu kremu.
* Slaganje torte:
* Na tanjur za posluživanje stavite prvu koru.
* Premažite je s jednom trećinom kreme.
* Stavite drugu koru, premažite je drugom trećinom kreme.
* Završite s trećom korom, koju premažite preostalom kremom po vrhu i sa strane.
* Tortu možete ukrasiti mljevenim orasima, listićima badema ili čokoladnim strugotinama.
* Ostavite tortu u hladnjaku preko noći kako bi se kore opustile i upile vlagu od kreme, a okusi se proželi.
Savjeti za savršenu tortu:
* Bjelanjci: Bjelanjci moraju biti sobne temperature kako bi se lakše izmutili u čvrst snijeg.
* Pečenje: Ključno je da se kore ne prepeku, već da ostanu mekane i sočne iznutra, a hrskave izvana.
* Krema: Krema se mora potpuno ohladiti prije dodavanja maslaca, inače će se maslac otopiti i krema će biti rijetka.
Uživajte u ovoj predivnoj torti!