Moskva torta veoma je popularna slastica, koja je nastala u Beogradskom hotelu Moskva. 1974 god. osmislila ju je gđa. Anita Džepina, koja je danas u mirovini, ali ponosno priča o svojoj torti. Iz hotela često izlaze velike narudžbe, jer je torta za svaku pohvalu.
Imala sam želju pripremiti Moskva tortu po original receptu, jer vidim da internetom kruže svakakve kombinacije. Dala sam si truda i malo sam istražila o receptu. U jednoj emisiji Slatki Beograd slastičarka iz hotela Moskva pokazala je detaljno pripremu kora, ali kremu je imala već gotovu, tako da nije otkrila detalje o njoj. Istražujući dalje naišla sam na prilog u kojem autorica torte gđa. Anita priča o pripremi kreme. Naravno, nije spomenula detaljan proces i količine. Kaže da je poseban sastojak u torti prženi badem koji joj daje poseban šmek. Uglavnom, recept nije tajna, ali nisu spomenuti detalji, koji su bitni kod pripreme. Iz hotela još spominju da je kora u Moskva torti u početcima pripremana sa bademima, ali s vremenom je doživjela transformaciju i nastavila se praviti s orasima.
Preostalo mi je isprobati recept na ovaj način i nekako se snaći po pitanju detalja. Ok, imam 12 bjelanjaka, a krema sa žumanjcima, šećerom i maslacem bacala mi je sumnju da neću imati dovoljnu količinu za popuniti unutrašnjost torte. Znam iz iskustva da se u proizvodnji priprema veća količina kreme i da je teško pričati samo o jednoj torti. Bez obzira što šlag ne ide u tortu, mada ga mnogi stavljaju, odlučila sam ga ubaciti u kremu kako bi povećala količinu za popunjavanje unutrašnjosti. Pošto nisam imala viška kreme za vanjski dio kako to rade u hotelu, cijelu tortu tanko sam premazala šlagom. Možda su u hotelu kore malo tanje, ali onda tek nebi imala dovoljno kreme.
Na kraju mogu reći da me je torta oduševila. Da, zaista prženi bademi daju posebnu finoću, čak mi se svidio i šlag u toj priči, a voće fino osvježava. Dok ovo pišem sjetila sam se još jednog predivnog recepta za Festags tortu, koju isto treba isprobati, jer ananas i bademi odlično se uklapaju.
Prije početka pripreme preporučujem da prvo pročitate recept, kako bi si prvo pripremili potrebne sastojke: prženje badema, cjeđenje voća…..
SASTOJCI:
- KORA:
- 10 bjelanjaka
- 200 gr šećera
- 100 gr mljevenog keksa
- 150 gr oraha ili badema
- 100 gr brašna
- KREMA:
- 10 žumanjaka
- 100 gr šećera
- 100 gr maslaca
- 2 žlice vanilin ekstrata
- 150 gr maslaca
- 300 ml vrhnja za šlag
- DEKORACIJA:
- 200 ml vrhnja za šlag
- OSTALO:
- 80 gr ananasa iz konzerve
- 80 gr breskvi iz konzerve
- 1 teglica očišćenih višanja
- 100 gr nasjeckanih badema
- 100 gr badema u listićima
VIDEO: