Recept za Žu Žu Kiflice (Sa Sirom i Salamom)
Ovo je recept za slane, punjene žu žu kiflice, popularne na našim prostorima zbog mekoće i bogatog ukusa.
Sastojci:
Za Testo:
* 250 g margarina
* 200 g sitnog sira (neslanog ili blagog)
* 1 decilitar kisele pavlake
* 1 decilitar jogurta
* 1 decilitar mleka
* 1 decilitar ulja
* 2 kašičice šećera
* oko 700 g brašna (plus malo za posipanje)
* So (nije navedena, ali je neophodna jer je u pitanju slano pecivo)
* Kvasac ili Prašak za pecivo (nije navedeno, ali je neophodno za narastanje. S obzirom na količinu mleka i jogurta, najverovatnije se koristi sveži ili suvi kvasac.)
Za Punjenje i Premazivanje:
* 200 g salame (iseckane na sitne kockice, rendane ili tanke listiće)
* 1 belance (za premazivanje pre pečenja)
* Susam ili Kim (za posipanje, po želji)
Priprema:
1. Priprema Kvasca (Ako se koristi):
* U malo zagrejanog mleka dodajte šećer i izmrvljeni kvasac. Ostavite da naraste 5-10 minuta.
2. Mešenje Testa:
* U veću posudu stavite omekšali margarin, sitni sir, kiselu pavlaku, jogurt, ulje i preostalo mleko (ili nadošli kvasac). Sve izmešajte.
* Postepeno dodajte brašno (pomešano sa malo soli) i mesite dok ne dobijete glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke. Možda ćete morati dodati malo više ili manje brašna od navedenih 700 g.
3. Odmaranje Testa:
* Pokrijte testo krpom i ostavite ga na toplom mestu da naraste i udvostruči volumen (oko 30-60 minuta).
4. Oblikovanje Kiflica:
* Naraslo testo podelite na nekoliko delova (npr. 4-6 loptica).
* Svaku lopticu razvijte u krug debljine oko pola centimetra.
* Razvijeni krug isecite na trouglove (kao za pizzu).
* Na širi deo svakog trougla stavite malo iseckane salame i zarolajte u kiflicu, počevši od šireg dela ka špicu.
5. Pečenje:
* Kiflice ređajte u pleh obložen papirom za pečenje.
* Ostavite ih da odmore još 15-20 minuta.
* Pre pečenja, kiflice premažite umućenim belancetom i pospite susamom ili kimom (po želji).
* Pecite u zagrejanoj rerni na oko 200°C dok ne dobiju lepu zlatno-žutu boju (obično 15–20 minuta).
Napomena: Za dodatnu mekoću, gotove vruće kiflice možete kratko premazati komadićem margarina ili ulja.