Naravno, evo opširnijeg recepta za Kajmačinu s detaljnijim uputama i savjetima.
Kajmačina
Kajmačina je jednostavan, a opet iznimno ukusan desert, sličan creme bruleeu ili pudingu, koji se često priprema u bosanskoj kuhinji. Njegova čar je u kremastoj teksturi i blago karameliziranom vrhu.
Sastojci:
* 10 većih jaja
* 10 žlica šećera (kristal)
* 5 vrećica vanilin šećera (oko 50 g)
* 1 litra punomasnog mlijeka
* Prstohvat soli (opcionalno, za pojačavanje okusa)
Upute za pripremu:
1. Priprema smjese:
* Uključite pećnicu: Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F).
* Miješanje jaja i šećera: U većoj zdjeli razbijte 10 jaja. Dodajte 10 žlica šećera i sav vanilin šećer. Ako želite, dodajte i prstohvat soli.
* Miksanje: Mikserom (ili pjenjačom) pjenasto umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane blijedožuta, gusta i pjenasta. Ovo je ključan korak za postizanje prozračne teksture deserta. Miješajte oko 5-7 minuta.
* Dodavanje mlijeka: Polako, u tankom mlazu, ulijevajte litru punomasnog mlijeka u smjesu od jaja, neprestano miješajući na najnižoj brzini miksera ili pjenjačom. Važno je da se mlijeko postepeno sjedini sa smjesom, kako ne biste razrijedili pjenastu strukturu jaja.
2. Pečenje:
* Priprema posude: Pripremite keramičku, staklenu ili glinenu posudu za pečenje (promjera otprilike 25-30 cm). Smjesa će narasti tijekom pečenja, pa pazite da je posuda dovoljno duboka.
* Izlijevanje smjese: Pažljivo prelijte pripremljenu smjesu u posudu.
* Pečenje u pećnici: Stavite posudu u zagrijanu pećnicu. Pecite otprilike 45-60 minuta, ovisno o jačini pećnice i dubini posude.
* Provjera gotovosti: Desert je gotov kada dobije lijepu, zlatno-smeđu koricu na vrhu. Sredina će još uvijek biti malo “drhtava” kad ga izvadite iz pećnice, ali će se stvrdnuti hlađenjem. Gornji sloj bi trebao izgledati karamelizirano i hrskavo.
3. Hlađenje i posluživanje:
* Hlađenje na sobnoj temperaturi: Nakon pečenja, izvadite Kajmačinu iz pećnice i ostavite je da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. U ovom koraku će se stvrdnuti.
* Hlađenje u hladnjaku: Kada se ohladi, premjestite posudu u hladnjak na najmanje 2-3 sata. Poslužuje se hladna.
* Serviranje: Kajmačina se obično reže na kocke ili se vadi žlicom iz posude, slično pudingu. Možete je posuti s malo mljevenog cimeta, preliti karamel umakom ili poslužiti uz svježe bobičasto voće.
Savjeti za savršenu Kajmačinu:
* Jaja: Koristite jaja sobne temperature jer se bolje pjene i sjedinjuju s ostalim sastojcima.
* Mlijeko: Punomasno mlijeko je idealno jer daje bogatiju i kremastiju teksturu.
* Posuda: Pečenje u keramičkoj ili glinenoj posudi daje najbolji rezultat, ravnomjerno raspoređujući toplinu.
* Ne otvarajte pećnicu često: Tijekom pečenja pokušajte ne otvarati pećnicu prečesto kako smjesa ne bi naglo “pala”.
Uživajte u ovom jednostavnom i ukusnom tradicionalnom desertu!