Ako tražiš tortu koja spaja bogat ukus, vizuelni spektakl i laganu, prozračnu teksturu – Južni vjetar torta je pravi izbor. Ova torta, nazvana po toplom vjetru koji donosi promjene, simbolično predstavlja harmoniju ukusa koji se spajaju u savršen desert. Mekane kore, lagani krem, voćne note i savršena dekoracija čine je idealnom za posebne prilike, svečanosti i trenutke kada želiš da impresioniraš.
U ovom postu dobićeš detaljan recept za pripremu, savete za uspešnu izradu, varijacije i dekorativne trikove.
Zašto praviti Južni vjetar tortu?
Spoj biskvita, kreme i voća – sve u jednom desertu
Izgledom ostavlja snažan utisak na goste
Lagana, a opet izdašna torta
Prilagodljiva različitim ukusima – možeš koristiti razne vrste voća
Idealan balans slatkoće, svežine i teksture
Sastojci za Južni vjetar tortu (kalup Ø 24 cm)
Kore:
6 belanaca
6 kašika šećera
2 kašike brašna
2 kašike gustina
100 g mlevenih oraha
1 kašičica praška za pecivo
Prstohvat soli
Fil:
6 žumanaca
6 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
2 kašike brašna
2 kašike gustina
500 ml mleka
200 g maslaca
Voćni sloj:
300 g svežeg ili zamrznutog voća (maline, višnje, jagode)
2 kašike šećera
1 kašika gustina
100 ml vode
Dekoracija:
200 ml slatke pavlake
Voće, listići badema, rendana čokolada po želji
Priprema – korak po korak
1. Kore
Belanca umutiti sa prstohvatom soli u čvrst sneg, pa postepeno dodavati šećer i mutiti dok ne dobijete čvrstu, sjajnu masu. Lagano umešati brašno, gustin, mlevene orahe i prašak za pecivo.
Smesu podeliti na 3 dela i peći svaku koru posebno u kalupu obloženom papirom za pečenje na 180°C oko 12–15 minuta. Ohladiti kore pre filovanja.
2. Fil
Umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodati brašno i gustin, pa razmutiti u malo mleka. Ostatak mleka staviti da provri, zatim sipati umućena žumanca i kuvati na tihoj vatri dok se ne zgusne.
Kada se fil ohladi, umutiti maslac sobne temperature i sjediniti sa filom.
3. Voćni sloj
Voće, šećer i malo vode staviti na laganu vatru. U preostaloj vodi razmutiti gustin i dodati kada voće provri. Kuvati kratko dok se ne zgusne. Ohladiti pre korišćenja.
4. Slaganje torte
Na tanjir staviti prvu koru, premazati trećinom fila, zatim voćnim slojem. Ponoviti sa drugom i trećom korom. Odozgo premazati ostatkom fila.
Umutiti slatku pavlaku i premazati celu tortu ili je koristiti samo za dekoraciju.
Ostaviti tortu u frižideru da se stegne barem 4 sata, idealno preko noći.
Saveti za savršenu Južni vjetar tortu
✅ Umuti belanca u suvoj posudi – svaka kap žumanca može omesti čvrstinu snega
✅ Voće potpuno ohladiti pre filovanja – u suprotnom može razmekšati krem
✅ Ostaviti tortu da odstoji – svi slojevi se bolje povežu
✅ Možeš dodati i sloj šlaga između kora za dodatnu vazdušnost
✅ Kombinuj više vrsta voća za kompleksniji ukus
Varijacije recepta
1. Čokoladna Južni vjetar torta
Dodaj 100 g otopljene čokolade u fil za bogatiju varijantu.
2. Bezglutenska verzija
Zameni brašno kukuruznim skrobom ili bademovim brašnom.
3. Posna verzija
Koristi posni margarin, biljno mleko, biljni šlag i posni biskvit.
4. Rolat Južni vjetar
Umesto okruglog oblika, pečene kore koristi za rolat – efektnije serviranje.
5. Slojevita čaša
Složi tortu u čaše – biskvit, fil, voće, šlag – idealno za posluženje gostima.
Nutritivne vrednosti (po parčetu – 1/12)
Kalorije: ~290 kcal
Ugljeni hidrati: 26 g
Masti: 17 g
Proteini: 5 g
Šećeri: 18 g
Napomena: Zavisi od vrste voća, mlečnih proizvoda i veličine parčeta.
Kada je idealno poslužiti Južni vjetar tortu?
Svečani ručkovi i večere – savršen završetak obroka
Rođendani i jubileji – elegantna i drugačija od standardnih torti
Leto i proleće – voćna osveženja u svakom zalogaju
Praznici i slavlja – odlična alternativa klasičnim tortama
U gostima ili kao poklon – svi je pamte i hvale
Kako čuvati tortu?
Pokrivena u frižideru do 4 dana
Ne preporučuje se zamrzavanje zbog šlaga i voćnog sloja
Najbolja je dan nakon pripreme
Seći vlažnim nožem za savršen rez
Česta pitanja (FAQ)
1. Mogu li koristiti smrznuto voće?
Apsolutno – samo ga dobro ocedi pre upotrebe.
2. Može li se praviti u napred?
Da – dan unapred je idealno. Ukusi se bolje prožmu.
3. Mogu li kore peći zajedno pa preseći?
Moguće, ali pečenje pojedinačno daje vazdušnije kore.
4. Da li se mora koristiti maslac?
Može i margarin, ali maslac daje puniji i prirodniji ukus.
5. Mogu li dodati orahe u fil?
Možeš – sitno seckani ili mleveni orasi daju prijatnu teksturu.
Južni vjetar torta je savršena sinergija između tradicionalne elegancije i moderne osvežavajuće poslastice. Bez obzira da li si iskusan domaćin ili tek ulaziš u svet torti, ovaj recept ti pruža savršen balans – lakoća pripreme, raskoš izgleda i harmonija ukusa.
Probaj je već danas, prilagodi svom ukusu, i neka tvoj sto zablista uz ovu bajkovitu tortu koja mami uzdahe – baš kao što to čini i pravi južni vetar.