Grčka torta je sinonim za raskoš – spoj mekanih kora sa orasima, bogatih čokoladnih i vanilastih filova, šlaga i osvežavajućih dodataka.
Njena tekstura je savršena: čvrsta ali sočna, bogata ali balansirana, a ukus – nezaboravan.
Ovaj recept je osmišljen za tortu tešku oko 5 kg, što je dovoljno za 30 do 40 porcija.
Sastojci
Kore (3 kom):
15 belanaca
15 kašika šećera
300 g mlevenih oraha
3 kašike brašna
1,5 kesica praška za pecivo
Fil 1 – Žuti vanilin krem:
15 žumanaca
250 g šećera
5 kašika gustina
1 l mleka
2 kesice vanilin šećera
250 g maslaca
Fil 2 – Čokoladni krem:
500 ml slatke pavlake
300 g crne čokolade
150 g mlečne čokolade
100 g lešnika (pečenih i mlevenih
Fil 3 – Šlag fil:
600 ml slatke pavlake
3 kašike šećera u prahu
1 šlag fiks (po želji)
Dodatno:
200 g seckanih oraha ili lešnika za ukras
200 g piškota ili Plazma keksa (za bočne strane)
Po želji: 3 banane ili višnje za voćnu notu
200 ml mleka + 2 kašike ruma za natapanje kora
Priprema
1. Kore (peći 3 puta):
Umutiti 5 belanaca u čvrst sneg.
Dodavati postepeno 5 kašika šećera i mutiti dok masa ne postane sjajna.
Umešati 100 g mlevenih oraha, 1 kašiku brašna i ½ kesice praška za pecivo.
Smesu izliti u pleh (30×40 cm), obložen papirom za pečenje.
Peći na 180°C oko 15 minuta.
Ispeći ukupno 3 kore.
2. Žuti vanilin fil:
Umutiti žumanca sa šećerom, vanilom i gustinom.
Dodati mleko i kuvati na srednjoj vatri dok se ne zgusne.
Ohladiti potpuno, pa dodati umućen maslac.
Dobro sjediniti mikserom.
3. Čokoladni fil:
Ugrejati slatku pavlaku do vrenja, skloniti s vatre i dodati izlomljenu čokoladu.
Mešati dok se potpuno ne otopi.
Ohladiti, pa umutiti mikserom u penast krem.
Dodati mlevene pečene lešnike.
4. Šlag fil:
Umutiti hladnu slatku pavlaku sa šećerom u prahu (i šlag fiksom po potrebi) dok ne postane čvrst krem.
Čuvati u frižideru do filovanja.
Slaganje torte (po redu):
Kora 1 – natopiti mešavinom mleka i ruma → premazati polovicom žutog fila
Dodati seckane banane (ili višnje, po želji)
Kora 2 – premazati čokoladnim filom
Kora 3 – premazati ostatkom žutog fila i šlagom
Celu tortu premazati šlagom i ukrasiti po želji
Dekoracija:
Bočne strane: obložiti piškotama ili mlevenim Plazma keksom.
Gornja površina: spirale šlaga, posip od oraha, rendana čokolada, čokoladne kuglice.
Za efekat svečanosti: dodati sveže voće (npr. maline, borovnice, jagode) ili zlatni šljokasti prah (jestivi).
Hlađenje i čuvanje
Torta mora stajati u frižideru najmanje 6 sati, idealno preko noći.
Čuvati je pokrivenu u hladnom do 4 dana.
Može se i zamrznuti bez šlaga – do 2 meseca.
Preuzeto