Baklava je kraljica orijentalnih slatkiša: mirisna, sočna, bogata orasima i natopljena aromatičnim sirupom. Ipak, priprema klasične baklave zahteva tanane kore, strpljenje i precizno motanje. Ako želiš isti onaj neodoljivi ukus, ali bez mukotrpnog rada s korama, isprobaj baklavu bez kora – jednostavnu, brzu i jednako ukusnu!
Zašto baklava bez kora?
Brza priprema: sve sastojke sjediniš u jednoj posudi, pečeš u jednom plehu i sipaš sirup.
Jednostavni sastojci: nema kora, nema motanja – samo brašno, orašasti plodovi i sirup.
Sočnost i aroma: sirup upija čitav kolač, a orasi daju pravu baklava-teksturu.
Prilagodljivost: možeš koristiti različite orašaste plodove, začine ili čak kokos.
Sastojci (pleh 20×30 cm)
Suvi deo:
300 g mlevenih oraha (lešnici, bademi ili mešano)
150 g brašna
100 g šećera u prahu
1 kašičica cimeta
Prstohvat soli
Štočni deo:
250 ml ulja
200 ml mleka ili biljnog napitka
1 kesica vanilin šećera
Sirup (agda):
300 g šećera
300 ml vode
1 kašika limunovog soka
1 štapić cimeta ili 1 kesica vanile
Priprema korak po korak
1. Pripremi sirup
U šerpu sipaj vodu i šećer, dodaj cimet ili vanilu.
Pusti da provri, pa krčkaj 5–7 minuta dok se ne zgusne.
Na kraju dodaj limunov sok, promešaj i skini s vatre.
Ohladi sirup dok spremaš kolač.
2. Napravi smesu za pečenje
U velikoj činiji pomešaj mlevene orahe, brašno, šećer, cimet i so.
Dodaj ulje, mleko i vanilu.
Mutiti varjačom dok ne dobiješ gustu, kompaktnu masu.
3. Pečenje
Podmaži pleh ili obloži papirom za pečenje.
Rasporedi smesu ravnomerno, poravnaj spatulom.
Nožem iseci kolač na rombove ili kvadrate, ali ne seći do kraja.
Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 30 minuta, dok ne porumeni.
4. Natapanje sirupom
Vrući kolač odmah preliti hladnim (ili mlakim) sirupom – to stvara “šok efekat” i sočnost.
Ostavi da upije i ohladi se 4–6 sati, idealno preko noći.
Trikovi za savršenu baklavu bez kora
Red sijede sirup: sirup mora biti hladan u odnosu na topli kolač.
Precizno sečenje: pre pečenja označi oblike, pa pečen kolač lakše režiš.
Raznovrsni orasi: kombinujući lešnike i bademe dobijaš složeniju aromu.
Začini: pored cimeta, možeš dodati muškatni oraščić ili kardamom.
Posna varijanta: koristi biljno mleko i kokosovo ulje.
Preuzeto