Na slici se nalazi recept za Starinsku Žerbo tortu.
Evo sastojaka i pretpostavljenog uputstva za pripremu, s obzirom na to da je na slici navedena samo lista sastojaka (na hrvatskom/srpskom jeziku):
Starinska Žerbo Torta (Gerbeaud Torte)
Sastojci
* 8 žumanaca
* 700 ml mleka
* 5 kašika šećera
* 5 kašika brašna
* 250 gr maslaca
* 150 gr šećera u prahu
* 100 gr krupnije drobljenog keksa
* 100 gr čokolade crne
* 100 gr čokolade bele
Pretpostavljeno Uputstvo za Pripremu
Ovaj recept je složenica od kore i kreme, a pošto se radi o Žerbo torti, verovatno je kora rađena od testa s maslacem, dok je krem žuti i verovatno na bazi kuvanog mleka i žumanaca.
1. Krema (Fil)
* U šerpi izmešajte žumanca, 5 kašika šećera i 5 kašika brašna sa malo od 700 ml mleka dok ne dobijete glatku smesu.
* Preostalo mleko stavite da proključa.
* U ključalo mleko postepeno sipajte smesu sa žumancima, neprestano mešajući pjenjačom dok se krema ne zgusne. Kuvajte još par minuta.
* Kremu sklonite s vatre, pokrijte prozirnom folijom direktno po površini da se ne uhvati korica i ostavite da se potpuno ohladi.
* Maslac (oko 150 gr, omekšao) umutite sa šećerom u prahu dok ne postane penast.
* Postepeno dodajte ohlađenu kuvanu kremu u umućeni maslac sa šećerom u prahu i sve dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku i homogenu žutu kremu.
2. Priprema Slojeva (Alternativna interpretacija)
* Žerbo torta je tradicionalno složena od 4-5 tankih kora (testa s maslacem i brašnom) koje se peku, ali u ovoj verziji sa keksom, moguće je da se keks koristi kao donji sloj ili da se pomeša s delom kreme/čokolade za slojeve.
* Ako se koristi keks za slojeve (kao na slici):
* Podelite žutu kremu na 3 jednaka dela.
* U jedan deo umešajte krupnije drobljeni keks i rastopljenu crnu čokoladu (oko 50 gr). Ovo će biti tamni sloj (kao na slici).
* U drugi deo umešajte rastopljenu belu čokoladu. Ovo će pojačati žutu kremu.
* Treći deo ostaje čista žuta krema.
* Na tacnu stavite podlogu (može biti tanka kora ili sloj keksa pomešan s maslacem).
* Premažite ga tamnom kremom s keksom.
* Preko toga nanesite sloj kreme sa belom čokoladom.
* Završite sa slojem čiste žute kreme.
* Napomena: Pošto na slici vidimo tamne kore, verovatnije je da su korišćene gotove čokoladne kore ili da su tradicionalne Žerbo kore zamenjene sa natopljenim keksom pomešanim s kakaom ili čokoladom.
3. Glazura
* Rastopite preostalih 50 gr crne čokolade s malo preostalog maslaca (oko 100 gr) ili ulja.
* Prelijte glazuru preko ohlađene torte.
* Ostavite tortu da se dobro ohladi i stegne pre sečenja.
Savet: Tradicionalna Žerbo torta koristi dizano testo ili testo sa praškom za pecivo za kore. Ako želite originalnu Žerbo tortu, potražite recept za kore koje se prave od brašna, maslaca i jaja. Ovaj recept sa slike izgleda kao brža varijanta ili varijanta bez pečenja kora.