🥫 AJVAR OD PAPRIKE I PLAVOG PATLIDŽANA – TRADICIONALNI DOMAĆI RECEPT 🌶️
Ako želite pravi domaći ajvar kakav su pravile naše bake – gust, aromatičan i punog ukusa – ovaj recept je nepogrešiv! Savršen je kao zimnica, uz hleb, meso ili sir, a miris koji ispuni kuću tokom pripreme ne zaboravlja se lako. 🍆✨
🧂 Potrebni sastojci:
- 20 kg crvene paprike
- 3 kg plavog patlidžana
- 10 crvenih feferona
- 5 velikih kašika soli
- 5–7 velikih kašika alkoholnog sirćeta (9%)
- 1 kesica konzervansa
- 2 dl ulja (za početak, po potrebi dodati još)
👩🍳 Priprema ajvara:
- 🔥 Pečenje paprike i patlidžana:
Operite paprike i patlidžan, zatim ih ispecite na plotni, roštilju ili u rerni dok ne omekšaju i kožica ne pocrni. Ostavite ih pokrivene u većoj posudi da se „znoje“ oko 20 minuta – tako će se lakše guliti. - ✂️ Guljenje i čišćenje:
Oljuštite paprike i patlidžan, očistite od peteljki i sjemenki. Feferone takođe operite i očistite (ako želite blaži ajvar, uklonite sjemenke). - 🌀 Mljevenje:
Sve povrće sameljite na mašini za meso ili u multipraktiku dok ne dobijete glatku smjesu. - 🍳 Prženje ajvara:
U velikom loncu ili šerpi zagrijte ulje, dodajte smjesu i počnite sa laganim prženjem. Miješajte stalno kako ne bi zagorjelo.
Ajvar se prži 2 do 3 sata na tihoj vatri dok ne dobije gustinu i dok se kašika ne povlači trag po dnu šerpe. - 🧂 Začinjavanje:
Tokom prženja dodajte so i sirće. Pred kraj dodajte i konzervans, dobro promiješajte i još kratko prokuvajte. - 🫙 Punjenje tegli:
Sterilišite staklene tegle u rerni (na 100 °C oko 15 minuta). Dok je ajvar još vruć, pažljivo ga sipajte u tegle, zatvorite poklopcima i okrenite ih naopako da se vakumiraju. Ostavite ih tako dok se ne ohlade.
📦 Čuvanje:
Gotov ajvar čuvajte na hladnom, tamnom i suvom mjestu. Ovako pripremljen može trajati cijelu zimu – i duže!
💡 Savjeti baka-kuvarica:
- Ako volite pikantniji ajvar, dodajte još feferona ili malo ljute paprike u prahu.
- Što duže pržite, ajvar će biti gušći i ukusniji.
- Ako želite sjajniji ajvar, dodajte još malo ulja pred kraj kuvanja.
🔥 Rezultat: gust, mirisan i neodoljiv domaći ajvar koji obara s nogu! 🥖✨
📌 Sačuvaj recept i podijeli ga – jer ništa ne miriše na jesen kao domaći ajvar iz rerne! ❤️