Sastojci
* Piletina (batak i zabatak)
* Mrkva
* Luk
* (Na slici nisu vidljivi svi sastojci, ali tradicionalno se dodaju još i bamija, riža, limunov sok i vrhnje ili jaja za zapršku/završetak).
Priprema
Detalji pripreme nisu na slici, ali ovo je klasičan način pripreme Begove čorbe:
1. Kuhanje piletine i povrća:
U većem loncu stavite piletinu (batak i zabatak), nasjeckanu mrkvu i cijelu glavicu luka. Zalijte vodom, dodajte soli i pustite da proključa. Smanjite vatru i kuhajte dok meso ne omekša.
2. Priprema ostalih sastojaka:
Dok se piletina kuha, možete pripremiti bamiju. Ako koristite svježu bamiju, očistite je i kratko prokuhajte u slanoj vodi s malo octa kako bi zadržala čvrstoću i spriječili sluzavost. Ako koristite sušenu bamiju, namočite je u toploj vodi prije upotrebe.
3. Nastavak kuhanja čorbe:
Izvadite kuhanu piletinu i luk iz lonca. Luk bacite. Piletinu odvojite od kosti i narežite na manje komade.
U juhu dodajte pripremljenu bamiju i po želji malo riže. Kuhajte dok bamija i riža ne omekšaju. Vratite komade piletine u juhu.
4. Završetak čorbe (zaprška/završnica):
U manjoj posudi umutite žumanjak (ili cijelo jaje) s malo vrhnja za kuhanje i limunovim sokom. Polako dodajte nekoliko kutlača vruće juhe u smjesu s jajima i vrhnjem, stalno miješajući, kako bi se spriječilo zgrušavanje. Ovu smjesu zatim polako ulijte u lonac s čorbom, neprestano miješajući. Pustite da se kuha još minutu-dvije, pazeći da ne proključa.
5. Serviranje:
Begovu čorbu poslužite toplu, posutu sjeckanim svježim peršinom. Uživajte!