Evo detaljnog recepta za mešanu zimnicu s paradajzom i krastavcima.
Sastojci
* sveži paradajz
* sveži krastavci
* beli luk (u češnjima)
* mešavina začina: biber u zrnu, piment (po ukusu)
* šećer
* so
* sirće (9%)
Priprema
* Priprema povrća: Paradajz i krastavce dobro operite. Krastavce, po želji, možete naseći na kolutove ili ostaviti cele ako su manji. Češnjeve belog luka oljuštite.
* Slaganje u tegle: Pripremite čiste i sterilisane tegle. Na dno tegle stavite nekoliko zrna bibera, pimenta i par češnjeva belog luka. Zatim, naizmenično slažite paradajz i krastavce. Možete dodati i malo svežeg peršuna ili lista celera za dodatnu aromu.
* Priprema marinade: U posudi pomešajte vodu, sirće, so i šećer. Standardni odnos je 1 litra vode, 200 ml sirćeta, 2 kašike soli i 1 kašika šećera, ali možete prilagoditi po svom ukusu. Mešajte dok se so i šećer ne otope.
* Prelivanje kipućom vodom: U tegle sa povrćem sipajte marinadu koja treba da bude vruća. Odmah ih dobro zatvorite metalnim poklopcima. Tegle možete okrenuti naopako nekoliko minuta da se stvori vakuum.
* Pasterizacija: Ako želite da budete sigurni da će zimnica duže trajati, možete obaviti kratku pasterizaciju. Stavite tegle u dublji lonac, sipajte vodu do visine poklopca i kuvajte oko 10 minuta nakon što voda proključa. Ostavite tegle da se ohlade u vodi, a zatim ih odložite na tamno i hladno mesto.
Prijatno!