Živa turšija – Tajna savršene zimnice!
Tražite recept za brzu, jednostavnu i neodoljivo hrskavu turšiju? Ne tražite dalje! Ovaj recept za “živu turšiju” postao je hit na internetu s razlogom. Bez komplikovanog kuvanja i bez konzervansa, dobićete savršenu zimnicu koja će vas podsetiti na bakine teglice. Sve što vam treba je povrće, par jednostavnih sastojaka za preliv i malo strpljenja. Pripremite svoje tegle i krenimo!
Sastojci za savršenu “živu turšiju”
* 12 litara hladne vode
* 3 litre sirćeta (preporučujemo alkoholno sirće 9%)
* 12 kašika šećera
* 39 kašika soli
* 3 kesice vinobrana (za stabilnost i hrskavost)
* 7 kg raznovrsnog povrća (karfiol, krastavci, paprika, šargarepa, kupus, zeleni paradajz)
Detaljno uputstvo za pripremu
* Priprema povrća:
* Svo povrće temeljno operite. Karfiol iscepkajte na sitnije cvetove. Šargarepu ogulite i isecite na kolutove ili štapiće. Papriku očistite od semenki i isecite na veće trake ili kockice. Male krastavčiće ostavite cele, a veće možete iseći. Ostalo povrće pripremite po želji. Ključno je da sve bude suvo pre pakovanja.
* Punjenje tegli:
* Tegle dobro operite i osušite. Redajte pripremljeno povrće u tegle po želji, čvrsto ga pakujući. Možete dodati i par zrna bibera, lovorov list ili grančice mirođije za dodatnu aromu, ali to nije obavezno.
* Priprema preliva (soljenje):
* U veliku posudu sipajte 12 litara hladne vode. Dodajte 3 litre sirćeta, 12 kašika šećera i 39 kašika soli. Mešajte dok se svi sastojci potpuno ne otope. Na kraju, dodajte 3 kesice vinobrana i još jednom promešajte.
* Zalivanje i čuvanje:
* Dobijenim prelivom polako zalivajte napunjene tegle do vrha. Dobro ih zatvorite i ostavite na tamnom i hladnom mestu. Turšija je spremna za konzumaciju već nakon 7-10 dana, ali najbolja je kada odstoji barem mesec dana.
Saveti za uspešnu zimnicu
* Koristite kvalitetno povrće: Birajte sveže, čvrsto povrće bez oštećenja. To je ključno za hrskavost vaše turšije.
* Idealna temperatura: Turšiju je najbolje čuvati u tamnoj i hladnoj prostoriji (podrum, špajz) kako bi zadržala boju i kvalitet.
* So i sirće: Ove količine su isprobane i proverene! Ipak, ako želite manje slanu turšiju, možete smanjiti količinu soli po svom ukusu.
* Količina: Recept je predviđen za veću količinu zimnice, ali možete ga prepoloviti ili prilagoditi svojim potrebama.
Česta pitanja o turšiji
* Zašto se koristi vinobran? Vinobran se koristi da bi povrće ostalo hrskavo, sprečava rast mikroorganizama i čuva boju turšije.
* Da li je zdravo jesti turšiju? Da! Fermentisana hrana poput turšije bogata je probioticima, što je odlično za varenje i crevnu floru.
* Koliko dugo turšija može da stoji? Ako je pravilno pripremljena i čuvana, “živa turšija” može da stoji i do godinu dana.