Krofne s lisnatim tijestom: Savršen brzi desert s vanilijom
Tražite recept za impresivan, a opet izuzetno jednostavan desert koji ne zahteva mnogo truda? Ove krofne od lisnatog tijesta su savršeno rešenje! Hrskave, slojevite kore od lisnatog tijesta u kombinaciji sa bogatom i kremastom vanilin kremom stvaraju pravi raj za nepce. Idealne su kada želite da impresionirate goste bez previše muke, jer se pripremaju za manje od 30 minuta. Zaboravite na dizanje tijesta i dugo prženje – ovo je desert koji ćete obožavati!
Sastojci
Ovaj recept je podeljen u dve jednostavne celine: za hrskavo lisnato tijesto i za božanstvenu kremu od vanilije.
Za krofne (lisnato tijesto):
* 1 pakovanje (500 g) gotovog lisnatog tijesta (najbolje je koristiti ono koje je već razvaljano)
* 1 jaje (za premazivanje)
* Šaka listića badema (za posipanje)
Za kremu od vanilije:
* 700 ml mleka
* 200 g šećera
* 2 vanilin šećera (ili 1 kašičica ekstrakta vanilije)
* 2 cela jaja
* 3 žumanjka
* 50 g kukuruznog škroba (gustina)
* 100 g margarina ili maslaca, sobne temperature
* (Po želji: šlag ili šlag krema za lakšu teksturu)
Za posipanje:
* Šećer u prahu
Priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema lisnatog tijesta
* Uključite rernu da se zagrije na 200°C.
* Razvaljajte lisnato tijesto (ako nije već razvaljano) na debljinu od oko 3-4 mm.
* Koristeći okrugle kalupe, izrežite krugove prečnika oko 8-10 cm. Zatim, unutar svakog kruga, manjim kalupom (oko 3 cm) izrežite sredinu, stvarajući oblik prstena.
* Prstenove poređajte na pleh obložen papirom za pečenje.
* Umutite jaje i premažite svaki prsten. Po želji, pospite listićima badema.
* Savjet: Da biste spriječili da se tijesto previše napuhne, lagano ga izbockajte viljuškom po cijeloj površini.
* Pecite u zagrijanoj rerni 15-20 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i ne postanu hrskavi. Izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade.
Korak 2: Priprema kreme od vanilije
* U šerpu sipajte 600 ml mleka i dodajte šećer i vanilin šećer. Stavite na srednju vatru da proključa.
* U posebnoj posudi, umutite preostalih 100 ml mleka sa jajima, žumanjcima i kukuruznim škrobom. Miješajte dok smesa ne postane glatka, bez grudvica.
* Kada mleko u šerpi proključa, skinite ga s vatre i lagano, uz neprestano miješanje, ulijte smesu s jajima.
* Vratite šerpu na nisku vatru i kuvajte, stalno miješajući, dok se krema ne zgusne. To obično traje 3-5 minuta.
* Kada je krema gotova, sklonite je s vatre i dodajte maslac (ili margarin). Miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini s kremom.
* Prekrijte kremu prozirnom folijom direktno po površini (kako se ne bi stvorila korica) i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturu, a zatim je prebacite u frižider da se potpuno ohladi.
Korak 3: Punjenje i dekoracija
* Kada su pečeni prstenovi od lisnatog tijesta i krema potpuno ohlađeni, uzmite nož i horizontalno ih prerežite po sredini, razdvajajući gornji i donji dio.
* Ohlađenu kremu stavite u slastičarsku vrećicu s nastavkom po želji.
* Istisnite izdašnu količinu kreme na donju polovinu svakog prstena.
* Nježno poklopite gornjom polovinom.
* Pospite krofne obilno šećerom u prahu.
* Poslužite odmah i uživajte u ovom brzom, a neodoljivom desertu!
Savjeti i trikovi
* Pek papir: Nikada nemojte peći lisnato tijesto direktno na plehu, uvek koristite papir za pečenje.
* Ne otvarajte rernu: Tokom prvih 10 minuta pečenja, ne otvarajte rernu jer to može sprečiti lisnato tijesto da se pravilno “lista”.
* Uvek ohlađena krema: Ključno je da krema bude potpuno hladna prije punjenja, inače će se otopiti i razliti.
* Za bogatiji okus: U kremu možete dodati i par kašika ruma ili likera od jaja.
Varijacije
* Voćno punjenje: Umjesto vanilin kreme, možete ih puniti umućenim šlagom s dodatkom svježeg voća poput jagoda, malina ili borovnica.
* Čokoladna krema: Zamijenite 25 g kukuruznog škroba sa 25 g kakaa u prahu, te dodajte 100 g čokolade za kuhanje u vruću kremu za čokoladnu verziju.
* Drugačiji posip: Posipajte ih sjeckanim pistacijama, prelijte čokoladnom glazurom ili karamel prelivom.
Često postavljana pitanja
Mogu li koristiti gotovu kremu?
Da, možete koristiti gotovu vanilin kremu iz kesice kako biste još više skratili vreme pripreme. Međutim, domaća krema će vašem desertu dati neuporedivo bogatiji ukus.
Mogu li ih pripremiti unaprijed?
Lisnato tijesto je najbolje poslužiti svježe, jer s vremenom gubi hrskavost. Pečene prstenove možete ispeći i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi 1-2 dana, a kremu pripremiti neposredno pre serviranja.
Zašto mi se tijesto previše napuhalo?
Lisnato tijesto se voli napuhati. Da biste to spriječili, dobro ga probušite viljuškom prije pečenja.