U svetu poslastica, cheesecake je bez premca kada je reč o eleganciji, ukusu i svestranosti. A kada se pravilno napravi, on postaje prava kremasta čarolija koja se topi u ustima. Kremasti cheesecake je savršen balans između lagane strukture, bogatog mlečnog ukusa i osvežavajućih tonova koji se idealno slažu uz voće, čokoladu ili karamel preliv.
Bez obzira da li si potpuni početnik ili iskusni slatkoljubac, ovaj recept za kremasti cheesecake garantuje uspeh – uz korak po korak vodič
Zašto svi vole kremasti cheesecake?
✅ Mekan i lagan, ali istovremeno punog ukusa
✅ Pogodan za sve sezone – leti osvežava, zimi greje srce
✅ Pravi se unapred – idealan za goste i proslave
✅ Može se servirati klasično ili u čašama
✅ Kombinuje se sa voćem, čokoladom, karamelom, keksom…
Sastojci za kremasti cheesecake (okrugli kalup Ø 24 cm)
Podloga:
250 g mlevenog keksa (digestive ili plazma)
120 g otopljenog putera
1 kašika šećera
Prstohvat cimeta (opciono)
Krem:
600 g krem sira (Philadelphia ili sličan)
200 g kisele pavlake
150 g šećera
1 vanilin šećer
3 jaja
2 kašike gustina ili brašna
Rendana korica limuna ili vanila ekstrakt
Topping (po želji):
200 g kisele pavlake + 2 kašike šećera (klasična glazura)
ili: voćni preliv (maline, višnje, borovnice)
ili: karamel ili čokoladni sos
Priprema – korak po korak
1. Podloga od keksa
U činiji sjedini mleveni keks, otopljeni puter, šećer i prstohvat cimeta. Dobijenu smesu utisni u dno kalupa, poravnaj i ostavi u frižideru 20 minuta da se stegne.
Možeš i zapeći podlogu u rerni na 180°C oko 10 minuta – dobiće dodatnu hrskavost.
2. Krem
U velikoj činiji pomešaj krem sir i šećer. Dodaj pavlaku i vanilu, pa jedno po jedno jaje, ne muteći predugo – da se ne stvori višak vazduha.
Dodaj gustin ili brašno za stabilnost i na kraju rendanu koricu limuna ili ekstrakt vanile.
3. Pečenje
Smesu izlij preko podloge od keksa. Kalup obloži aluminijumskom folijom (ako koristiš vodenu kupku) i stavi u širi pleh sa vrućom vodom.
Peci na 160°C oko 55–60 minuta – ivice treba da budu čvrste, a sredina blago drhtava. Ne prepeći!
Isključi rernu i ostavi cheesecake unutra još 1 sat uz otvorena vrata. Zatim prebaci u frižider na najmanje 4–5 sati, idealno preko noći.
4. Završni preliv
Po želji dodaj klasični sloj od pavlake i šećera (lagano promešati, pa premazati i vratiti na 10 min u toplu rernu).
Ili prelij sa:
voćnim prelivom (prokuvano voće + šećer + gustin)
karamelom (šećer + slatka pavlaka + puter)
otopljenom čokoladom sa malo ulja
Trikovi za savršen rezultat
✅ Krem sir mora biti sobne temperature – za glatku teksturu
✅ Ne muti predugo – suvišan vazduh izaziva pucanje
✅ Obavezno pečenje na pari (vodena kupka) za kremastost
✅ Hlađenje je ključ – cheesecake se steže tokom hlađenja, ne u rerni
✅ Oštrim, vlažnim nožem seći tortu za savršen rez
Najbolje kombinacije ukusa
Klasični New York cheesecake
Sa pavlakom i limun koricom
Voćni cheesecake
Sa borovnicama, malinama, višnjama – idealno za leto
Čokoladni cheesecake
Dodaj otopljenu crnu čokoladu u krem
Oreo cheesecake
Umesto podloge od keksa koristi Oreo + kremu sa seckanim Oreo komadićima
Karamel cheesecake
Preko hladnog cheesecakea prelij domaći karamel sos
Nutritivne vrednosti (po parčetu – 1/12)
Kalorije: ~330 kcal
Masti: 24 g
Ugljeni hidrati: 21 g
Proteini: 6 g
Šećeri: 18 g
Napomena: Vrednosti se menjaju u zavisnosti od dodataka i količine preliva.
Kada je idealno poslužiti kremasti cheesecake?
Leto – sa svežim voćem i kiselkastim tonovima
Zima – sa karamelom ili čokoladom za bogatiji doživljaj
Praznici – u elegantnoj formi sa dekoracijom
Rođendani i svečanosti – svi će biti oduševljeni
Nedelja uz kafu – jer život treba da bude sladak
Kako čuvati cheesecake?
U frižideru, pokriven, do 5 dana
Ne preporučuje se zamrzavanje (tekstura se menja)
Najbolji dan nakon pripreme
Ne dodavati voćni sloj pre nego se torta ohladi
Česta pitanja (FAQ)
1. Mogu li koristiti biljne zamene?
Da – biljni krem sir, pavlaka i margarin za vegansku verziju.
2. Može li se praviti bez pečenja?
Može – koristi želatin i šlag kremu umesto jaja i pečenja.
3. Kako da sprečim pucanje?
Ne premešaj krem, koristi vodenu kupku i lagano hlađenje.
4. Koji je najbolji keks za podlogu?
Digestive, plazma, Oreo – što ti više prija. Važno je da je suv i mleven.
5. Mogu li dodati voće u krem?
Da – sitno seckano voće (npr. jagode, borovnice) može se umešati u krem, ali vodi računa da ne bude previše vlažno.
Kremasti cheesecake je više od običnog kolača – to je desert koji kombinuje savršenstvo teksture i ukusa, uz mogućnost da ga oblikuješ po sopstvenim željama. Bilo da preferiraš voćne, čokoladne ili klasične varijante, ovaj recept pruža stabilnu i pouzdanu osnovu za kreativno izražavanje u kuhinji.
Isprobaj, prilagodi, dekoriši i – uživaj! Jer savršen kolač ne mora biti komplikovan, ali mora biti nezaboravan.
Bonus:
Brža ne postoji! – Oduševi sve ovom tortom od plazme i bananica!
Potrebni sastojci
Prije Nego što počnete sa pripremom, pripremite sledeće sastojke. Navedena količina dovoljna je za 3 osobe, ali recept se lako može skalirati u zavisnosti od broja gostiju ili veličine kalupa koji koristite.
300 grama plazma keksa
700 grama kisele pavlake
10 krem bananica
2 kašike šećera u prahu
200 grama bele čokolade
100 grama slatke pavlake
Korak po korak: Priprema ove poslastice
Pravljenje baze od keksa i pavlake
Prvi korak uključuje kombinovanje nekoliko ključnih sastojaka koji čine osnovu kolača. U većoj posudi izmrvite plazma keks na sitnije komade. Ne treba da ga pretvarate u prah – dovoljno je da komadi budu grublje mrvice, kako bi tekstura ostala zanimljiva.
U izmrvljeni keks dodajte 700 grama kisele pavlake. Važno je da pavlaka bude puna masnoće, jer ona daje bogat kremasti ukus i savršeno se povezuje sa ostalim sastojcima.
Potom dodajte krem bananice, koje ste prethodno isjekli na kolutiće. U receptu se koristi 10 komada bananica, što je idealno da se njihov ukus osjeti, ali ne dominira.
Na kraju dodajte 2 kašike šećera u prahu. Ovaj šećer ima blagu slatkoću i lagano se topi u smjesi, pa ne ostavlja kristale.
Sve sastojke dobro sjedinite kašikom ili spatulom. Dobićete gustu, neodoljivo mirisnu i kremastu masu, koju zatim treba utisnuti u kalup za čizkejk (ili bilo koji kalup sa pokretnim obručem). Pritisnite kašikom ili dnom čaše kako biste ravnomjerno rasporedili smjesu i napravili kompaktnu osnovu.
Priprema glazure od bele čokolade
Sljedeći korak je priprema slatkog preliva, koji će zaokružiti ovu poslasticu i dati joj baršunasti završni sloj.
U šerpu stavite 200 grama bele čokolade i 100 grama slatke pavlake. Lagano zagrijavajte uz neprestano miješanje dok se čokolada u potpunosti ne otopi. Važno je da čokolada ne proključa – toplota bi mogla da promijeni teksturu i ukus, pa je najbolje sve otapati na laganoj vatri ili čak na pari.
Kada dobijete glatku, svilenkastu smjesu, prelijte je preko prethodno utisnute podloge u kalupu. Lagano poravnajte površinu spatulom, pazeći da glazura ravnomjerno prekrije svaki kutak.
Hlađenje i serviranje
Kolač sada treba da odstoji i da se dobro ohladi. Stavite ga u frižider na minimum 2-3 sata, a idealno je da prenoći. Tokom hlađenja, svi ukusi će se prožeti, a čokoladni preliv će se stegnuti do savršene čvrstoće, ali će i dalje ostati mekan pod viljuškom.
Prilikom serviranja, koristite oštri nož koji ste kratko potopili u vruću vodu. Na taj način ćete dobiti čiste i uredne parčiće. Svako parče možete dodatno ukrasiti rendanom čokoladom, šlagom ili listićem mente.