U svetu klasičnih torti koje su nadživele trendove i ostale voljene generacijama, Švarcvald torta (poznata i kao Schwarzwälder Kirschtorte) zauzima posebno mesto. Rođena u srcu nemačkog Švarcvald regiona, ova torta spaja tri najlepše komponente koje jedan desert može da ponudi: čokoladni biskvit, sočne višnje i laganu šlag kremu. Kombinacija koja je neodoljiva, sofisticirana i istovremeno jednostavno domaća.
Bez obzira da li je praviš za praznike, rođendane, godišnjice ili samo zato što voliš klasične poslastice, Švarcvald torta će ostaviti utisak – kako izgledom, tako i raskošnim ukusom.
Zašto praviti Švarcvald tortu?
✅ Klasičan i univerzalan ukus – svi je vole
✅ Savršena kombinacija čokolade, voća i kreme
✅ Elegantna i vizuelno privlačna
✅ Može se pripremiti dan ranije – čak je i bolja kad odstoji
✅ Pogodna za svečane i porodične prilike
Sastojci za Švarcvald tortu (okrugli kalup Ø 24 cm)
Biskvit:
6 jaja
150 g šećera
1 vanilin šećer
100 g brašna
50 g kakao praha
1 prašak za pecivo
Prstohvat soli
Fil od višanja:
500 g višanja (svežih ili iz kompota)
3 kašike šećera
1 kašika gustina
100 ml vode ili soka od višanja
1 kašika ruma (opciono)
Šlag fil:
500 ml slatke pavlake
2 kašike šećera u prahu
1 učvršćivač za šlag (opciono)
1 kesica vanilin šećera
Preliv i dekoracija:
100 g rendane crne čokolade
Celo voće za dekoraciju (višnje ili trešnje)
Par kašika soka od višanja za natapanje kora
Priprema – korak po korak
1. Biskvit
Umutiti belanca u čvrst sneg sa prstohvatom soli. Postepeno dodavati šećer i vanilu, pa jedno po jedno žumance. Na kraju dodati prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo, i lagano sjediniti.
Izliti smesu u pleh obložen papirom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta. Ostaviti da se potpuno ohladi, pa preseći na 2–3 kore.
2. Fil od višanja
U šerpi zagrejati višnje sa šećerom. U vodi ili soku razmutiti gustin, pa dodati u višnje. Kuvati dok se ne zgusne i skloniti s vatre. Po želji dodaj rum. Ohladiti pre nanošenja na kore.
3. Šlag krem
Umutiti hladnu slatku pavlaku sa šećerom i vanilom u čvrst šlag. Po potrebi dodati učvršćivač da zadrži formu.
4. Slaganje torte
Na tanjir staviti prvu koru → poprskati sokom od višanja → rasporediti polovinu višanja → sloj šlaga. Zatim druga kora → ponoviti postupak. Na vrh staviti treću koru, pa premazati celu tortu šlagom.
Dekorisati rendanom čokoladom, šlag rozetama i celim višnjama.
Trikovi za savršenu Švarcvald tortu
✅ Koristi ohlađenu slatku pavlaku – brže se umuti i ostaje čvrsta
✅ Ne preteruj sa natapanjem kora – torta mora biti vlažna, ali stabilna
✅ Fil od višanja mora biti potpuno hladan pre nanošenja
✅ Za jaču aromu, koristi višnje iz kompota i malo ruma
✅ Rendana čokolada ili čokoladne strugotine daju profesionalan izgled
Varijacije Švarcvald torte
1. Brza verzija bez kuvanja
Koristi gotove kore, slatko od višanja i instant šlag – torta bez rerne za 30 minuta!
2. Švarcvald torta u čašama
Redom slaži biskvit, fil i šlag u čaše – idealno za posluženje na žurkama.
3. Posna Švarcvald torta
Koristi posni biskvit, biljni šlag i višnje iz kompota – ukusna i lagana verzija.
4. Bez glutena
Zameni brašno bademovim brašnom i koristi gustin – jednako lagana i mekana.
5. Švarcvald rolada
Isti sastojci, ali urolani u obliku rolata – efektna i zgodna za sečenje.
Nutritivne vrednosti (po parčetu – 1/12)
Kalorije: ~310 kcal
Ugljeni hidrati: 26 g
Masti: 19 g
Proteini: 4 g
Šećeri: 21 g
Napomena: Vrednosti variraju u zavisnosti od pavlake, vrste čokolade i dodataka.
Kada praviti Švarcvald tortu?
Rođendani – torta koja zadivljuje i izgleda spektakularno
Božić i Uskrs – svečani klasik
Svadbe i godišnjice – elegantna i sofisticirana
Nedelja sa porodicom – kada želiš da ugodiš svima
Piknici i letnji ručkovi – lagana i voćna, idealna za toplo vreme