Plazma-Karamel Torta
Ova torta kombinuje sočne kore od plazme i kakaa sa bogatim karamel i vanila kremom.
Sastojci:
* Za Krem:
* 12 žumanaca
* 200 g šećera
* 9 dl mleka
* 3 pudinga od karamele (prah)
* 1 margarin ili puter (sobne temperature, obično 250 g)
* Za Kore (Plazma/Kakaao smesu):
* 200 g mlevene Plazme
* 1 kašika kakaoa
* 100 g mlečne čokolade (otopljene, za boju i ukus)
* 4 belanca (za sneg)
* Za Dekoraciju:
* 2 šlag kreme od vanile (ili običan šlag)
Postupak pripreme:
1. Priprema Krema (Karamele i Žumanaca)
* Skuvajte Karamel Puding: Odvojite 2 dl mleka i u njemu razmutite 3 pudinga od karamele. Preostalih 7 dl mleka stavite da proključa. Skuvajte puding po uobičajenom postupku i ostavite ga da se ohladi.
* Kuvajte Žumanca: U drugoj posudi, penasto umutite 12 žumanaca sa 200 g šećera dok smesa ne postane svetla.
* Kuvajte smesu sa žumancima na pari, neprestano mešajući, dok se ne zgusne. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
* Spojite Puding i Žumanca: U ohlađen karamel puding dodajte ohlađeni krem od žumanaca i sve dobro sjedinite mikserom.
* Dodajte Masnoću: U dobijenu smesu postepeno dodajte margarin ili puter (prethodno umućen, ako je potrebno, ili samo omekšao) i mutite dok ne dobijete glatku i penastu kremu.
2. Priprema Kora/Smesa
* Krema za tortu je gotova. Sada se deli na tri dela, od kojih se u dva dodaju sastojci za kore (Plazma i Kakao), a treći ostaje karamel.
* Umutite sneg: Od 4 belanca umutite čvrst sneg.
* Otopite Čokoladu: Otopite 100 g mlečne čokolade na pari ili u mikrotalasnoj pećnici.
* Podelite krem: Gotov karamel krem podelite na tri jednaka dela.
* I deo (Karamel/Vanila): Ostavite ga netaknutog – to će biti svetli kremasti slojevi.
* II deo (Plazma/Kakao): U ovaj deo dodajte 200 g mlevene Plazme i 1 kašiku kakaoa. Dobro promešajte varjačom.
* III deo (Orah/Dodatni sloj): Dodajte otopljenu čokoladu u ovaj deo, ili u plazma sloj, ako želite samo dva krema i od njega pravite koru (kao što slika sugeriše: svetli krem, braon kora/smesa, tamni krem).
* Napomena: Slika sugeriše da su kore napravljene od braon smese, a da je krem u sredini. Najčešći način za ovu tortu je da se u plazma-kakao deo ubaci i sneg od belanaca, i da se ta smesa koristi kao BAZA.
3. Alternativno Slaganje (Prateći sliku – Kora i Krem)
* Braon Smesa za Kore: Pomešajte mlevenu Plazmu, kakao, otopljenu čokoladu i umuoćeni sneg od belanaca. (Ovaj deo se može pomešati i sa malo odvojenog krema).
* Slaganje: Slagati u kalupu:
* Prvi sloj: Braon smesa (pritisnuti kašikom da se formira čvrsta podloga/kora)
* Drugi sloj: Svetli Karamel krem (I deo)
* Treći sloj: Braon smesa
* Četvrti sloj: Karamel krem
* Peti sloj: Braon smesa
4. Dekoracija i Hlađenje
* Umutite 2 šlag kreme od vanile (ili običan šlag) prema uputstvu sa kesice.
* Tortu premažite šlagom ili ga nanesite pomoću šprica.
* Ostavite tortu u frižideru da se dobro ohladi i stegne, idealno preko noći.
Prijatno!
Ovaj recept je adaptiran prema klasičnoj pripremi kremastih torti sa Plazmom i pudingom, jer slika daje samo listu sastojaka.